Articles

Tartar Sauce: oksekød Tartare krydderi

Posted by admin

lidt er kendt om opfinderen af tartarsauce. Den fremherskende teori er, at den sandsynligvis var fra franskmændene og først blev lavet på et tidspunkt efter det 18.århundrede. Ræsonnementet bag denne teori er, at det 18.århundrede var, da mayonnaise blev opfundet, og tartarsauce inkluderer mayonnaise som hovedbestanddel.

sausens navn kommer fra de tatariske ryttere i Centralasien fra 800 år siden. Disse ryttere har ry for at forbruge hestekød rå. Ifølge en populær legende placerede de skiver rå hestekød under deres sadler for at blive banket og blødgjort af en dags ridning. Resultatet skulle være kød, der var blødt nok til at spise om aftenen. Denne historie er sandsynligvis en myte.

historikere mener nu, at det opstod fra en misforståelse fra tidlige europæiske rejsende af mongolernes brug af hestekød som en behandling af sadelsår. Hvad der ikke er en myte er, at mongolerne spiste hakket rå hestekød. Nyheder om dette blev bragt tilbage til Europa af tyske søfolk. Oplysningerne menes at have resulteret i den eventuelle opfindelse af hamburgere i Tyskland og den rå oksekødret kendt som oksekød eller bøf tartare.

oksekød tartare var en fransk opfindelse, der dukkede op på menuer i starten af det 20.århundrede. Tartarsauce blev først nævnt som akkompagnement til oksekødstartare, og skålen siges at have fået sit navn fra saucen, ikke omvendt.

den tidlige inkarnation af tartar sauce bestod af en æggeblomme puree (æggeblommer var hårdkogte) sammen med olie, eddike og purløg. Nogle versioner af oksekødstartarret blev serveret med en rå æggeblomme ovenpå. De fleste versioner af tartare, som du finder på menuer i dag, inkluderer æggeblommen, men udelader tartarsausen.

tartarsausen, som du ser i dag i USA og Storbritannien, er en blanding af mayonnaise og hakkede pickles. Tartar sauce på fransk er sauce tartare, hvorfor du undertiden vil se tartar sauce stavet som tartar sauce.

smagsprofil af tartar sauce

som enhver anden krydderi, der har eksisteret i et stykke tid, har tartar sauce adskillige inkarnationer, herunder nogle, der indeholder kapers og skalotteløg. Men den mest almindelige blanding består af mayonnaise og hakkede pickles eller relish sammen med lidt løg. Smagen er tangy fra mayonnaisen sammen med en let sødme fra pickles og eventuelt tilsat sukker.

sundhedsmæssige fordele ved tartar sauce

Tartar sauce er ikke en stor kilde til næringsstoffer, og det hjælper heller ikke med at sænke kalorier eller give andre lignende sundhedsmæssige fordele. Det indeholder spormængder af vitamin A og calcium på grund af æggeblommer, det indeholder, men ikke nok til at give nogen væsentlige ernæringsmæssige fordele.

sundhedsmæssige bekymringer

tartarsauce består for det meste af mayonnaise, hvilket betyder, at det udgør nogle sundhedsmæssige problemer. Mayonnaise fremstilles hovedsageligt af æg og olie og består næsten udelukkende af fedt. Tartar sauce indeholder også en betydelig mængde sukker. Nogle eksperter anbefaler at udskifte mayonnaise-komponenten med nonfat almindelig yoghurt til en sundere version.

almindelige anvendelser

den mest almindelige måde at bruge tartarsauce på er som en dyppesauce til stegt fisk. Dette er den mest almindelige måde, du vil se det bruges i dag i både USA og Storbritannien.

Related Post

Leave A Comment