Articles

Tofuya Ukai: en matsal oas under Tokyo Tower

Posted by admin

det finns restauranger som ger utmärkta matupplevelser, och sedan finns det andra som inte bara kommer att excitera dina smaklökar utan också transportera dig till Japan från förr. Tokyo Shiba Tofuya Ukai är exakt den platsen.

ett besök på en restaurang i Ukai-gruppen saknar aldrig sensorisk upplevelse. Toriyama, till exempel, inbäddat i de grönskande skogarna i Mt.Takao, kommer att transportera dig till den avlägsna byn Shirakawa-go, medan gruppens glittrande teppanyaki restauranger i Omotesando och Ginza kommer att tjäna dig en av de bästa wagyu nötkött i staden. Bortskämd av tre besök på gruppens restauranger, jag bestämde mig för att välja en fjärde — den här gången, i Tokyo Shiba Tofuya Ukai som erbjuder en avgörande japansk atmosfär matchas med oklanderlig service och utsökt mat.

restaurangen ligger i hjärtat av staden — faktiskt vid foten av Tokyo Tower. Men när du kliver genom sin träport (efter en nästan kunglig hälsning) befinner du dig en värld bort. Ett tjockväggigt lager, vermillion torii gate och prydnads koi (karp) damm är bara några funktioner som gör att du helt glömmer att du är i mitten av en av de modernaste metropolerna i världen.

Ukai är inrymt i en samurai-era handelsbostad där ett 200 år gammalt sake-bryggeri transplanterades från Yonezawa, Yamagata Prefecture. När vi möttes av den kimonoklädda personalen och eskorterades till vår privata matsal via de slingrande passagerna och tysta korridorerna, beundrade vi de traditionella elementen i den japanska interiören: massiva polerade balkar, nedsänkt eldstad, gamla kärl och en träskullpress.

rummen, totalt 55, är inredda i traditionell zashiki-stil: tatamimattor, formskärmar och fönster, backade med genomskinligt papper och benbrunnar. Allt utstrålar den enkla och tidlösa japanska estetiken. Fönstren från golv till tak ger utsikt över den noggrant välskötta japanska trädgården där ett vattenhjul snurrar lata. När vi besökte, det fanns några Momiji träd fortfarande i färg, skapa en vacker höstscen.

som namnet antyder kretsar menyn på Tokyo Shiba Tofuya Ukai kring tofu, införlivad i raffinerad kaiseki, full kurs traditionell japansk mat. Tofu som serveras på Ukai är original, producerad på restaurangens egen egen verkstad i Okutama-bergen bakom Hachioji från bönor odlade i Hokkaido. Tillverkad och levererad dagligen, tofu på Ukai är en nivå utöver det bästa du någonsin har smakat.

till både lunch och middag erbjuder Ukai en mängd olika säsongsbetonade avsmakningsmenyer, inklusive vegetariska rätter. Vår nio-rätters lunch Matsu set (7,560 xnumx) var utarbetad, med en keramisk nabe varm kruka med hemlagad rik och sammetslen tofu i kryddad sojamjölk, vaktelklimp och tarokaka, remsor av friterad tofu (abura-age) grillad över kol och bastad med en speciell söt-smaklig misosås, färsk sashimi, simmerad tofu-dumpling med krabba och friterad blowfish. Allt — precis som rummet där det serverades-var exakt, vackert och perfekt balanserat. Vi avslutade vår uppsättning med sötpotatis på ris, miso soppa och pickles; doftande shincha grönt te; och, som efterrätt, en rostad sesam Tofu med svart sesamröd bönpasta.

hela tjänsten på Ukai var oklanderlig och bäst av allt, vi fick dröja så länge vi gillade i vårt rum. Visserligen var det svårt att riva oss bort från denna lugna, bortskämd oas.

om du väljer att besöka, (som du definitivt bör) boka i förväg som gör bokningen är ganska svårt-du vet varför när du besöker!

Deets

Tokyo Shiba Tofuya Ukai

adress: 4-4-13 Shiba-koen, Minato-ku, Tokyo
Tel: 03-3436-1028
öppettider: 11 am-8 pm.

Related Post

Leave A Comment