Articles

italiensk spenatpaj

Posted by admin

1. Förbered smördeg: du måste förbereda fyra lager smördeg, två för basen och två för att täcka kakan. Lägg mjölet i en stor skål. Lös saltet i vatten och tillsätt det till mjölet och tillsätt sedan oljan.

2. Arbeta blandningen i skålen tills du får en enhetlig deg. När ingredienserna har blandats väl, passera degen på en lättmjölkad yta och knåda lätt i några minuter tills degen är mjuk och elastisk.

3. Dela degen i fyra delar: 2 större på cirka 300 g vardera och de andra 2 mindre på cirka 180 g vardera. Lägg dem i en fodrad bakfat, täck med en ren, fuktig trasa och låt dem vila i kylen i en timme.

4. Förbered fyllningen: värm en stor stekpanna, tillsätt olja. När det är varmt, tillsätt lök och salcocha tills det blir transparent. Tillsätt spenat och / eller chard, krydda med salt och peppar och koka i några minuter tills det är ömt. Ta bort från värmen, skicka dem på en skärbräda och hugga dem fint.

5. Placera spenatblandningen i en stor skål. Tillsätt 2 ägg, 50 g riven ost, hackad marjoram, krydda med salt och peppar och blanda väl.

6. I en separat skål sätta ricotta och använda en mixer mjuka osten. Tillsätt 3 ägg i ricotta och slå bra. Stänk 90 g riven ost, en skrapa muskotnöt, en nypa salt och vispa för att blanda allt bra.

7. Olja en 30 cm kakpanna med en separerbar bas. Ta 300 g smördeg, lägg den på en lättmjölkad yta och sprid degen med en kavel tills du får ett tunt ark. Lyft den försiktigt och placera den på formen, sänk den till basen så att den täcker hela basen och sidorna av formen. Borsta ytan med olja. Upprepa operationerna med de andra 300 g degen, lägg det andra lagret ovanpå det första. Låt överflödig deg hänga på sidorna.

8. Plocka upp spenatfyllningen och sprid jämnt över degskiktet. Tillsätt ricottafyllningen ovanpå spenaten och släta ytan. Med en sked gör du 7 små hål, ungefär storleken på en äggula. Vila försiktigt äggulorna, en efter en, i varje hål i ricotta-skiktet .

9. I en medium skål, slå lätt de 7 äggvitorna med en nypa salt tills de är lätta och skummiga. Häll över äggulorna och ricotta. Stänk resten av riven ost på toppen.

10. Ta degen på 180 g och sprida den tunt på en mjölad yta. Täck kakan och låt resterna hänga från sidorna. Pensla med oljan och upprepa sedan operationerna med den sista delen av degen.

11. Nu, sista handen: ta överflödig deg från de 4 skikten som hänger från kakan och lämna ca 2 cm överskott av deg runt kanten, skär resten med en skarp kniv. Ta den hängande degen, kläm ihop den och lägg den inuti kakformen och skapa en kant runt kakan. Du kan använda spetsarna på en gaffel för att nita kanten om du vill.

12. Borsta hela ytan med olja. Sätt kakan i ugnen som tidigare värmts till 180 CCG C och baka i ca 55 minuter. Låt kakan svalna helt inuti formen. Spenatpajen kan hållas täckt i 3 dagar i kylen.

Related Post

Leave A Comment