Articles

8 sätt att utnyttja Superfood befogenheter gamla korn

Posted by admin

mycket troligt att du har hört mycket mer om korn som quinoa, korn och stavat under de senaste åren. Du har förmodligen sett dem dyka upp på menyerna på de olika restaurangerna som fokuserar på hälsosamma, organiska, hållbart odlade och upphöjda livsmedel. Amerikaner blir kär i dessa” gamla korn”, rapporterar BBC News.

Foto Kredit:

tillsammans med andra mindre kända korn som kamut, amarant och teff, består de av en grupp stapelgrödor som har odlats i tusentals år i Afrika, Asien, Amerika och Mellanöstern. De har exploderat i popularitet de senaste åren När amerikanerna börjar vända sig bort från överbehandlade vetebaserade livsmedel och leta efter hälsosammare alternativ. De flesta erbjuder en hög mängd fiber, tillsammans med olika näringsämnen som raffineras av blekt vitt vete. Många är glutenfria.

”det har varit en positiv perfekt storm för dessa gamla korn,” Cynthia Harriman, chef för mat och näringsstrategier för hela kornrådet, berättade för BBC News. ”De passar med vår önskan att leta efter en supermat, en magisk kula vi borde äta.”

enligt Fullkornsrådet innehåller ett fullkorn ”alla väsentliga delar och naturligt förekommande näringsämnen av hela kornfröet i sina ursprungliga proportioner. Om kornet har bearbetats (t. ex., knäckt, krossat, rullat, extruderat och/eller kokt), bör livsmedelsprodukten leverera samma rika balans av näringsämnen som finns i det ursprungliga kornfröet.”Organisationen säger att deras fördelar inkluderar minskad risk för stroke och hjärtsjukdom, skydd mot cancer, astma och typ 2-diabetes och hjälp med att reglera blodtryck och vikt.

så vad är några av dessa superkorn och vad erbjuder de?

1. Amaranth har odlats i Amerika i mer än 8000 och gynnades av aztekerna, som använde den i religiösa ceremonier såväl som i deras dieter. Det odlas nu runt om i världen. Med 13-14 procent protein och tre gånger den genomsnittliga mängden kalcium överträffar det de flesta andra korn i dessa områden. Den innehåller järn, magnesium, fosfor och kalium, och det är det enda kornet som innehåller vitamin C. Det är också glutenfritt.

2. Korn, en häftklammer sedan antiken, är kornet högst i fiber med i genomsnitt 17 procent och en sort så hög som 30 procent. Det är högt i antioxidanter, vitaminer och mineraler som mangan, selen och tiamin, men bör ätas med kliskiktet för att behålla sitt näringsvärde, vilket ”pärlbyg”, som vanligtvis äts i USA, förlorar.

3. Emmer, även känd som farro, är en gammal stam av vete som har sitt ursprung i Mellanöstern; det var en stapelvara i det antika Rom. Chewy och nutty, det är högt i fiber, vitamin B och zink, och innehåller sannolikt mer antioxidanter än modernt vete.

4. Kamut är faktiskt ett varumärke för khorasan vete, förmodligen ursprung i forntida Egypten men nyligen uppvuxen i Stillahavsområdet nordväst. Liksom alla fullkorn är det högt i fiber, liksom protein och mineraler, såsom selen och mangan.

5. Millets är en konstellation av fullkorn som är häftklamrar i många delar av världen, inklusive Indien, Kina, Ryssland, Himalaya och vissa afrikanska länder. Det är högt i proteiner och antioxidanter, och det har en särskilt stor mängd magnesium. Det kan males för att användas som mjöl för ett utmärkt glutenfritt bakningsalternativ.

6. Quinoa, med ursprung i Anderna, har nästan blivit vanligt bland hälsokost anhängare. Den är full av mineraler (det högsta av alla korn i kalium), protein och hälsosamma fetter, och det är också glutenfritt. Det är en av de enda vegetabiliska livsmedel som är ett komplett protein, som innehåller alla nio essentiella aminosyror i en hälsosam balans.

7. Spelt är en mängd vete som föll i favör eftersom det inte är lika gynnsamt för industrialiserat jordbruk som vanligt vete. Men det är mycket högre i protein än de vete vi normalt äter. Det är 58 procent kolhydrater och en bra källa till niacin, fosfor, järn, zink och vitamin B6.

8. Teff, en grundpelare av dieter i Etiopien och populär i omgivande afrikanska länder också, har det högsta kalciuminnehållet i något spannmål. Det är faktiskt en mängd hirs som är lätt att odla i olika klimat och under obehagliga förhållanden och har en söt, melassliknande smak. Det är också glutenfritt.

hela kornrådet har mycket mer information om bakgrunden till dessa korn, var man hittar dem och hur man använder dem.

du kanske också gillar

varför antioxidanter i Superfoods är viktiga för din kost

ekologisk mat är hälsosammare bekräftar ny analys

flytta över, Quinoa, ett nytt Superfoodkorn är i stan

Related Post

Leave A Comment