Sesame Tofu Ramen nudler med svampe i cremet tahini sauce. Denne bedre end takeout ramen opskrift kommer sammen om 30 minutter og er helt plantebaseret. 
- hvorfor du vil elske denne Sesame Tofu Ramen:
- opskrift ingredienser og substitutioner:
- trin-for-trin instruktioner:
- lav Crispy Tofu
- kog svampe og løg
- Forbered saucen
- kog nudlerne
- hvilke nudler bruges i Ramen?
- er Ramen godt for dig?
- tjek også min berømte Spicy Ramen Noodles Opskrift, som er en læser (og personlig) favorit!
- Sesame Tofu Ramen
- udstyr
- ingredienser
- instruktioner
- noter
- ernæring
hvorfor du vil elske denne Sesame Tofu Ramen:
min kærlighed til denne ramen-skål kan være uden sidestykke på dette tidspunkt. Det er faktisk ret fantastisk, hvordan du kan omdanne en $1 pakke ramen nudler til noget virkelig transcendent. Og da de fleste af os forsøger at læne sig ind i spisekammer lige nu, hvorfor ikke eksperimentere med denne mangesidede nudel?
denne skål har virkelig det hele: kødagtig struktur, velsmagende dybde og lige nok krydderi til at antænde smagsløgene. Det er også ekstremt alsidigt-brug enhver kombination af grøntsager eller protein, du har til rådighed. Magien ligger virkelig i saucen, som jeg vil gå mere ind på senere.
For nu skal du bare vide, at du absolut skal tilføje denne hjemmelavede ramen-opskrift til din ugedag.
opskrift ingredienser og substitutioner:
kort sagt, næsten vegetabilsk du har på hånden kan føjes til ramen. For eksempel matchstick gulerødder, broccoli, grønne bønner og enhver form for svampe. I denne veganske version er her ingrediensopstillingen (plus egnede substitutioner) foreslår jeg:
- Crispy tofu: gå efter ekstra fast (eller super fast) tofu, som giver den kødeste struktur. Alternativt kan du bruge edamame, rejer eller kylling.
- Shiitake svampe: måske de mest umami-rige svampe i spillet, shiitakes tilføjer salte dybde og kødfulde tekstur. Selvom virkelig, vil enhver svamp arbejde her: østers, cremini eller knap svampe, for eksempel.
- aromater: Skalotteløg, grøn løg, hvidløg, ingefær, Åh min! Brug alt, hvad du har til rådighed, til at opbygge den aromatiske rygrad i ramen.
- Tahini: måske jokertegn ingrediens her, tahini tilføjer rig, nøddeagtig smag og cremethed til saucen. Med hensyn til mærker er Soom min go-to for sin glatte tekstur og smukt bitre nuancer. For at prøve nogen Soom produkter til 10% rabat, skal du blot indtaste koden ‘dishingouthealth’ ved kassen!
- Chili hvidløg sauce: Denne kamæleon krydderi gør nogle tunge løft i saucen med sin dimensionelle varme. Du er velkommen til at tilføje mere eller mindre baseret på dit ønskede niveau af krydderi. Mit yndlingsmærke er af Hung Fong, som du kan bestille fra
eller købe i de fleste store supermarkeder. - riseddike: mange klassiske ramen-opskrifter kræver mirin, som er en sød risvin, der bruges i japansk madlavning. I denne opskrift er du dog velkommen til at bruge riseddike i stedet.
- sojasovs: et must for sin salte, umami-rige kant, men du er velkommen til at bruge tamari eller kokosnød aminos i stedet.
- Garnishes: Toppings er også ubegrænsede her, men tænk på vilkårene for, hvad der bedst supplerer den cremede sauce. Jeg går efter ting, der køler, crunchy og/eller toasty for tekstur og smag kontrast. For eksempel scallions, sesamfrø, basilikum eller koriander.
trin-for-trin instruktioner:
denne veganske ramen opskrifter kommer sammen i lige under 30 minutter. Alt hvad du behøver er en stor stegepande og en gryde, der er stor nok til at koge nudlerne. Sådan gør du det:
lav Crispy Tofu
tryk let på en blok tofu for at fjerne så meget fugt som muligt. Skær det derefter i terninger og føj det til en velsmurt stegepande over medium varme. (Jeg finder non-stick skillets fungerer bedst til madlavning tofu, da det har en tendens til at låse på pander.) Kog tofu i 6 til 7 minutter, drej til brun alle sider, indtil de er gyldne og sprøde. Krydre med salt, og overfør det til en tallerken.
kog svampe og løg
tilsæt derefter shiitake-svampe, skalotteløg og grønne løg til den samme stegepande. 5 minutter under omrøring ofte, indtil alle grøntsagerne er bløde.
Forbered saucen
i en stor glas målekop eller skål kombineres vegetabilsk bouillon, sojasovs, tahini, riseddike og chili hvidløgssauce; pisk godt. Hæld saucen i gryden med grøntsagerne og kog 2 minutter, indtil den begynder at reducere. Tilsæt derefter tofu tilbage til stegepanden og kast for at kombinere.
kog nudlerne
kog ramen-nudlerne i en stor gryde saltet vand i 4 til 5 minutter, indtil al dente. Tøm, og overfør nudlerne til stegepanden med sauce og grøntsager. Brug et par tænger til at kaste alt sammen, indtil det er godt kombineret.
hvilke nudler bruges i Ramen?
hvede ramen nudler er lette og fjedrende, og det populære valg for ramen skåle. Med hensyn til mærker elsker jeg Koyo-pakker med ramen-nudler, som jeg enten køber fra
Alternativt kan du købe friske ramen nudler fra dit lokale asiatiske marked eller specialfødevarebutik.
er Ramen godt for dig?
det meste af den dårlige rap, der er forbundet med ramen, ligger i krydderipakkerne, som er meget høje i natrium. Nudlerne selv tilbyder dog faktisk en anstændig mængde jern og B-vitaminer. Hvis du har brug for en glutenfri version, skal du kigge efter nudler lavet af brun ris. (Disse vil ofte blive mærket som soba nudler.)
Lotus Foods laver også glutenfri ramen nudler, der er lavet af brun ris og hirse. 
hvis du prøver denne sesame tofu ramen, skal du sørge for at tage et billede og tag #dishingouthealth på Instagram, så jeg kan se dine smukke kreationer. Følg også med på Facebook og Pinterest for de seneste opskriftsopdateringer!
tjek også min berømte Spicy Ramen Noodles Opskrift, som er en læser (og personlig) favorit!
Sesame Tofu Ramen
Print Pin
udstyr
- ▢
stor stegepande
- ▢
suppe pot
ingredienser
- ▢ 1 1/4 kop vegetabilsk bouillon (sub kylling, oksekød, eller knogle bouillon)
- liter 1/4 kop lavere-natrium sojasovs (sub tamari)
- liter 3 spsk. tahini, godt omrørt (såsom Soom mærke)
- ▢ 1 1/2 spsk. mirin (sub ris eddike)
- liter 1 spsk. chili hvidløgssauce
- liter 3 spsk. vegetabilsk olie, opdelt (olivenolie, avocadoolie, rapsolie osv.)
- ▢ 1 (14-Av.) Bloker ekstra fast tofu, presset og skåret i terninger
- list 1/2 tsk. kosher salt
- l 6 ounce. shiitake svampe, hårde stængler fjernet (sub cremini eller knap svampe)
- Lotte 1/2 kop hakkede skalotteløg
- Lotte 1 flok grønne løg, hakket
- ▢ 4 (3-Av.) packs tørre ramen nudler (krydderier pakker kasseret)
- liter 2 tsk. ristede sesamfrø
instruktioner
-
i et stort måleglas eller skål kombineres vegetabilsk bouillon, sojasovs, tahini, eddike og chili hvidløgssauce; rør med en visp. Afsætte. Begynd at opvarme en gryde saltet vand over medium-høj som forberedelse til madlavning af nudlerne.
-
Varm 2 Spsk. af olien i en stor stegepande over medium. Når det er varmt, tilsæt tofu og kog 8 til 10 minutter, drej til brun alle sider, indtil de er gyldne. Sæson med 1/4 tsk. salt, og overfør til en plade.
-
Tilsæt resterende 1 spsk. olie til pande sammen med svampe. Kog 5 minutter, indtil svampe begynder at blødgøre. Tilsæt to tredjedele af hakket grøn løg (reserver tilbage til pynt) og skalotteløg; krydre med de resterende 1/4 tsk. salt og kog 3 minutter mere. Tilsæt sauce på panden og kog 2 minutter, indtil den er lidt fortykket. Dæk panden og sluk for varmen.
-
når vandet i din suppepotte koger lavt, tilsættes ramen og koges i henhold til pakkeinstruktionerne (de fleste har brug for 3 til 4 minutter). Tøm, og overfør nudler til panden med grøntsager og sauce. Tilsæt tofu tilbage til gryden, og brug et sæt tang til kontinuerligt at kaste, indtil sauce grundigt overtrækker nudler. Pynt med resterende grønne løg og sesamfrø.