Articles

Tofuya Ukai: o oază de luat masa sub Tokyo Tower

Posted by admin

există restaurante care oferă experiențe excelente de luat masa, iar apoi există și altele care nu numai că vă vor încânta papilele gustative, ci vă vor transporta și în Japonia de altădată. Tokyo Shiba Tofuya Ukai este exact acel loc.

o vizită la un restaurant al Grupului Ukai nu este niciodată lipsită de experiență senzorială. Toriyama, de exemplu, amplasat în pădurile înverzite din Mt.Takao, vă va transporta în satul îndepărtat Shirakawa-go, în timp ce restaurantele glitzy teppanyaki ale grupului din Omotesando și Ginza vă vor servi una dintre cele mai bune carne de vită wagyu din oraș. Răsfățat de trei vizite la restaurantele grupului, am decis să optez pentru un al patrulea-de data aceasta, în Tokyo Shiba Tofuya Ukai care oferă o ambianță japoneză chintesențială, asortată cu servicii impecabile și mâncare rafinată.

restaurantul este situat în inima orașului-de fapt, chiar la poalele Turnului Tokyo. Cu toate acestea, odată ce pășești prin poarta sa de lemn (în urma unui salut aproape regal), te afli într-o lume îndepărtată. Un depozit cu pereți groși, poarta vermillion torii și iazul ornamental koi (crap) sunt doar câteva caracteristici care te fac să uiți complet că te afli în centrul uneia dintre cele mai moderne metropole din lume.

Ukai este găzduit într-o reședință a comerciantului din epoca samurailor, unde o fabrică de bere sake veche de 200 de ani a fost transplantată din Yonezawa, Prefectura Yamagata. În timp ce eram întâmpinați de personalul îmbrăcat în kimono și escortați în sala noastră de mese privată prin pasajele șerpuite și holurile tăcute, am admirat elementele tradiționale ale interiorului japonez: grinzi masive lustruite, vatră scufundată, cuve antice și o presă de sake din lemn.

camerele, în total 55, sunt mobilate în stil tradițional zashiki: covorașe tatami, ecrane de formă și ferestre, susținute cu hârtie translucidă și puțuri pentru picioare. Totul emană estetica japoneză simplă și atemporală. Ferestrele din podea până în tavan permit priveliști ale grădinii japoneze îngrijite meticulos, unde o roată de apă se învârte leneș. Când am vizitat, erau câțiva copaci momiji încă în culoare, creând o frumoasă scenă de toamnă.

după cum sugerează și numele, meniul de la Tokyo Shiba Tofuya Ukai se învârte în jurul tofu, încorporat în kaiseki rafinat, curs complet bucătăria tradițională japoneză. Tofu servit la Ukai este original, produs la atelierul propriu al restaurantului din Munții Okutama din spatele Hachioji din fasole cultivată în Hokkaido. Făcut și livrat zilnic, tofu la Ukai este un nivel dincolo de cel mai bun pe care l-ați gustat vreodată.

atât la prânz, cât și la cină, Ukai oferă o varietate de meniuri de degustare de sezon, inclusiv cursuri vegetariene. Setul nostru de prânz Matsu cu nouă feluri de mâncare (7.560) a fost elaborat, cu un vas ceramic nabe fierbinte de tofu bogat și catifelat de casă în lapte de soia condimentat, găluște de prepeliță și tort taro, benzi de tofu prăjit (abura-age) la grătar peste cărbune și bătut cu un sos special miso dulce-savuros, sashimi proaspăt, găluște tofu la foc mic cu crab și blowfish prăjit. Toate — la fel ca și camera în care a fost servit-a fost precis, frumos și perfect echilibrat. Ne-am încheiat setul cu cartofi dulci pe orez, supă miso și murături; ceai verde shincha parfumat; și, ca desert, un tofu de susan prăjit cu pastă de fasole roșie de susan negru.

de-a lungul, serviciul de la Ukai a fost impecabil și cel mai bun din toate, ne-au permis să leneviți, atâta timp cât ne-a plăcut în camera noastră. Desigur, a fost greu să ne smulgem din această oază liniștită și răsfățată.

dacă vă decideți să vizitați, (care cu siguranta ar trebui) rezervați în avans ca a face rezervarea este destul de greu — veți ști de ce, atunci când vizitați!

Deets

Tokyo Shiba Tofuya Ukai

adresa: 4-4-13 Shiba-koen, Minato-ku, Tokyo
Tel: 03-3436-1028
ore de lucru: 11 A. M. – 8 p. m.

Related Post

Leave A Comment