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Tofuya Ukai: um oásis Gastronômico sob a Torre de Tóquio

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existem restaurantes que oferecem excelentes experiências gastronômicas, e há outros que não apenas excitam suas papilas gustativas, mas também o transportam para o Japão do passado. Tóquio Shiba Tofuya Ukai é exatamente esse lugar.

uma visita a um restaurante do Grupo Ukai nunca deixa de ter experiência sensorial. Toriyama, por exemplo, aninhado na floresta verdejante do Monte.Takao, irá transportá-lo para a aldeia remota de Shirakawa-go, enquanto os restaurantes teppanyaki chamativos do grupo em Omotesando e Ginza servirão uma das melhores carnes wagyu da cidade. Mimado por três visitas aos restaurantes do grupo, decidi optar por um quarto — desta vez, em Tóquio Shiba Tofuya Ukai, que oferece um ambiente japonês por excelência, combinado com um serviço impecável e comida requintada.

O restaurante está localizado no coração da cidade, no sopé da Torre de Tóquio. No entanto, depois de passar por seu portão de madeira (após uma saudação quase real), você se encontra a um mundo de distância. Um armazém de paredes grossas, o portão vermillion torii e o lago ornamental Koi (carpa) são apenas algumas características que fazem você esquecer completamente que está no centro de uma das metrópoles mais modernas do mundo.

Ukai está alojado dentro da residência de um comerciante da era samurai, onde uma cervejaria de saquê de 200 anos foi transplantada de Yonezawa, Prefeitura de Yamagata. Como fomos recebidos pela equipe vestida de quimono e escoltados para a nossa sala de jantar privada através das passagens sinuosas e corredores silenciosos, admiramos os elementos tradicionais do interior Japonês: enormes vigas polidas, Lareira afundada, cubas antigas e uma prensa de saquê de madeira.

os quartos, 55 no total, estão decorados em estilo zashiki tradicional: Tapetes de tatami, telas de formulário e janelas, apoiados com papel translúcido e poços de perna. Tudo exala a estética japonesa simples e atemporal. As janelas do chão ao teto permitem vistas do jardim japonês meticulosamente cuidado, onde uma roda d’água gira preguiçosamente. Quando visitamos, Havia algumas árvores momiji ainda em cores, criando uma bela cena de outono.

como o nome sugere, o cardápio do Tokyo Shiba Tofuya Ukai gira em torno do tofu, incorporado ao refinado kaiseki, prato completo da cozinha tradicional japonesa. O tofu servido no Ukai é original, produzido na própria oficina interna do restaurante nas montanhas Okutama, atrás de Hachioji, a partir de grãos cultivados em Hokkaido. Feito e entregue diariamente, o tofu no Ukai é um nível além do melhor que você já provou.

no almoço e no jantar, o Ukai oferece uma variedade de menus de degustação sazonais, incluindo cursos vegetarianos. O nosso nove-curso de almoço Matsu (conjunto de¥7,560) foi elaborada, com uma cerâmica nabe panela quente caseiro rico e aveludado tofu na temperado com leite de soja, codorna, bolinho de massa e taro bolo, tiras de fritar o tofu (abura-age) grelhados sobre carvão vegetal e batidas com um doce especial-saboroso molho de missô, sashimi fresco, cozido tofu bolinho de caranguejo, e frito blowfish. Tudo — assim como o quarto em que foi servido-era preciso, bonito e perfeitamente equilibrado. Terminamos nosso conjunto com batata-doce no arroz, sopa de missô e picles; chá verde shincha perfumado; e, como sobremesa, um tofu de gergelim torrado com pasta de feijão vermelho de gergelim preto.

ao longo, o serviço no Ukai foi impecável e o melhor de tudo, fomos autorizados a permanecer o tempo que gostamos no nosso quarto. É certo que foi difícil nos afastar deste oásis tranquilo e mimado.

se você decidir visitar, (o que você definitivamente deveria) reservar com antecedência como fazer a reserva é bastante difícil-você vai saber por que quando você visita!

No Dia

Tokyo Shiba Tofuya Ukai

Endereço: 4-4-13 Shiba-koen, Minato-ku, Tóquio
Tel: 03-3436-1028
horário de trabalho: 11 am-8 pm

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