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Que cerveja beber–e que Cerveja evitar-com sushi

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o arroz é, claro, sinônimo de comida japonesa. Faz parte, ou um acompanhamento para, a maioria das refeições e muitas vezes comido por si só. Portanto, não é surpresa que a maioria das cervejas Japonesas sejam lagers de arroz, o que significa que o arroz é usado como complemento na fabricação da bebida, assim como no saquê.

como lúpulo em outras partes do mundo, diferentes variedades de arroz fornecem perfis de sabor distintos. Enquanto os lagers de arroz macro japoneses (pense nos análogos de Budweiser) tendem a usar um grão sem sabor, a Cervejaria Artesanal Hitachino se voltou para o saquê em busca de inspiração. A empresa usa uma variedade de grãos como Omachi (rico e terroso) e Yamada Nishiki (macio e perfumado) para obter sabores interessantes durante o processo de fabricação de cerveja.

eu explorei cinco cervejas Japonesas oferecidas em juntas de sushi locais. Lembre-se, porém, que ter sushi não significa que você deve ficar com cerveja japonesa. O Ritterguts Gose da Alemanha é um azedo tarte com um acabamento salgado e mineral que funciona bem com o peixe, enquanto o leite de coelho de Pato Stout, de Kinston, ajuda a domar o calor de alimentos picantes através do leite. Ou considere um Pilsner clássico de estilo Tcheco (como Oskar Blues’ Mama’S Little Yella Pils) ou a fazenda de arado enferrujado de Haw River Saison, uma bebida terrosa feita com mel local e saltada a seco com Sorachi Ace, um lúpulo Japonês.KIRIN ICHIBAN: chamando a si mesmo de “100% malte, primeira imprensa”, Kirin é um lagertantamount amarelo, efervescente e sem graça para o Budweiser do Japão em popularidade e gosto. De fato, a cerveja é feita nos Estados Unidos pela Anheuser-Busch. Esta lager muito carbonatada tem um acabamento seco semelhante a uma bolacha de arroz. Pode ser encontrado na maioria dos restaurantes de sushi.SAPPORO: esta é a cerveja mais antiga do Japão, fabricada pela primeira vez em 1876. É barato, leve e refrescante, sem muita complexidade que pode estragar o seu paladar pré-sushi. Procure no draft em Basan em Durham.HITACHINO: a única cerveja artesanal Japonesa nesta lista é, sem dúvida, a mais complexa. Hitachino XH é amadurecido em barris de saquê, e é altamente recomendado. Hitachino também tem algumas cervejas de inspiração Belga; a cerveja branca Hitachino Nest, por exemplo, tem uma essência gramada e apimentada com notas de casca de laranja e coentro no final. Embora de cor âmbar, a cerveja de Arroz Vermelho, a opinião da empresa sobre um dourado belga, tem a doçura de uma mistura de vinagre de morango e vermelho. Em 7 por cento ABV, bebe como um refrigerante duro. Procure por estes em lojas de garrafas locais.ASAHI DRY: a cerveja que iniciou as “guerras secas”, como foi o primeiro a adotar o termo. Seco refere – se a uma lager pálida totalmente atenuada, o que significa que todos os açúcares usados no processo de fermentação o tornam mais forte em álcool e o que é essencialmente uma cerveja de “dieta”. É comumente servido em uma lata de 22 onças. Peça uma próxima vez que você visitar Akai Hana de Carrboro.LUCKY BUDDHA: este derrama um canudo dourado com muito pouca retenção de cabeça. Eu tento desesperadamente cheirar, e cheira a nada. Até o PBR tem cheiro. Tem gosto de nada. Até a Corona Light tem um sabor. Esta cerveja apenas “é”, o que a torna mais taoísta, certo? Ele afirma trazer boa sorte e iluminação, e, em menos de 5 por cento, definitivamente não vai dominar nada que você está comendo. Ei, a garrafa é legal, como uma pequena estatueta de Buda. Acho que vou cobrir com uma vela e deixar a cera escorrer por todo o lado. De repente eu me sinto como um hippie. Talvez haja algo nesta cerveja… Disponível em lojas de garrafas locais.

este artigo apareceu impresso com o título “arroz frio”

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