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Pegajoso Teriyaki o Tofu e a Couve-flor com Silan

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o Tofu e couve-flor são maltratadas e frito ou cozido, em seguida, jogou de uma forma fácil e caseira, molho teriyaki feita com silan (data xarope) para um delicioso vegano e livre de glúten refeição!

esta receita foi patrocinada pela Soom.

esta receita pode incluir todas as minhas coisas favoritas. Temos couve-flor e tofu, revestidos com uma massa leve e crocante e depois encharcados com um molho teriyaki caseiro de dar água na boca. É pegajoso, salgado, doce e ultra saboroso. Comida de conforto de inspiração japonesa no seu melhor, que por acaso é vegana e sem glúten!

o molho teriyaki caseiro:

vocês, precisamos falar sobre este molho teriyaki. Está fora deste mundo! E não poderia ser mais simples de fazer – 5 ingredientes principais, depois água + amido de milho para engrossar.No Japão, teriyaki refere-se ao método de cozinhar em vez do molho, especificamente para carnes grelhadas e depois vidradas, normalmente com uma variação deste molho feito com molho de soja, mirin e/ou saquê e açúcar.Nos EUA, teriyaki passou a significar qualquer alimento preparado com o molho doce e salgado. Eu me inspirei no uso Americano de teriyaki em vez de japonês, com pedaços de vegetais fritos ou assados e tofu sufocados em um molho teriyaki de dar água na boca.

meu teriyaki caseiro tem um toque divertido e saudável no molho japonês. Em vez de açúcar, usei xarope de tâmaras (Silan) feito pela Soom para adoçar o molho. Soom Silan é um adoçante aromatizado deliciosamente rico que atinge todas essas notas caramelizadas.

Soom Silan é um xarope de Tâmara totalmente natural de tâmaras israelenses cozidas no vapor e prensadas. Como as próprias tâmaras, o xarope de tâmaras é um excelente adoçante natural cheio de vitaminas e minerais. Silan é um adoçante versátil que é mais baixo em açúcar do que xarope de bordo, mel e melaço.

Silan pode não ser um ingrediente tradicional no molho teriyaki, mas a rica complexidade do adoçante brinca lindamente com o molho de soja e o mirin. Este molho é tão delicioso, é aquele que vou fazer regularmente para batatas fritas rápidas ou o mais saboroso dos molhos!

os outros ingredientes principais do molho são o molho de soja e o mirin. Para o molho de soja, prefiro usar tamari, o que torna esta receita naturalmente sem glúten. Mirin é um vinho de arroz japonês usado para cozinhar, é ligeiramente doce (de açúcares naturalmente fermentados) com baixo teor de álcool (semelhante ao vinho). É mais doce que o saquê, porém, se você não encontrar mirin, pode substituir o saquê por um pouco mais de xarope de Tâmara ou usar xerez ou vinho marsala.

molho de soja, mirin e silan são os três principais ingredientes deste molho, mas arredondei os sabores com um dente de alho esmagado e um pouco de cebola seca e granulada. Bata tudo junto com um pouco de água e aqueça o molho em uma panela até ferver.

Faça uma pasta de amido de milho, misturando 1 colher de sopa de amido de milho e água e adicione isso à panela. Em alguns minutos, o amido será ativado fazendo um molho grosso que se agarrará a uma colher. O molho vai engrossar à medida que esfria.

este molho silan teriyaki leva apenas 5 minutos para ser feito, para que possa ser facilmente jogado junto com a couve-flor e o tofu maltratados, ou pode ser feito com antecedência se você tiver pouco tempo.

fazendo o tofu maltratado e a couve-flor:

o tofu e a couve-flor são revestidos em uma massa de 8 ingredientes que se juntam rapidamente, depois assados ou fritos até ficarem crocantes.

a massa é feita de farinha de arroz, que frita ou coze perfeitamente leve e crocante e passa a ser sem glúten. Em seguida, adicione amido de milho, que ajuda a massa a se ligar, e bicarbonato de sódio que ilumina a massa quando cozida. Sementes de gergelim torradas & óleo de gergelim torrado são adicionados para sabor extra e um pouco de crunch, e sal e pimenta branca para temperar. Último adicione água para fazer uma massa grossa.

o bom dessa massa de farinha de arroz é que ela é super versátil com a forma como pode ser cozida. Sem alterações, a couve-flor e o tofu podem ser assados ou fritos. Fritar produz aquele restaurante perfeito-qualidade crocante, perfeito para impressionar os hóspedes ou seus próprios paladar. Assar é um pouco mais lento, mas eu aprecio que é mãos fora e mais saudável para todos os dias comendo.

uma vez que a couve-flor e o tofu estejam crocantes (assando ou fritando), misture-os no molho teriyaki em uma wok ou frigideira quente. Depois de um ou dois minutos até que o molho engrosse para revestir os pedaços e fique deliciosamente pegajoso.

sirva imediatamente para que o prato permaneça quente e crocante, polvilhado com sementes de gergelim torradas extras e cebolinha sobre um pouco de arroz de sushi (ou arroz de jasmim, ou qualquer arroz que o faça feliz). Este pegajoso teriyaki tofu e couve-flor é melhor servido imediatamente, as sobras reconhecidamente perdem sua crocância, mas ainda são tão boas.

como, este prato é viciante bom.

você realmente tem que tentar!

se você preferir uma versão all couve-flor, vá em frente e use toda a cabeça de couve-flor e pule o tofu. Se você preferir ter todo o tofu, corte pela metade o molho e a massa de arroz. Mas seja qual for a maneira como você gosta deste prato tempura-reminiscente teriyaki-sufocado, eu sei que você vai adorar!

obrigado à Soom por patrocinar esta receita de dar água na boca! Eu sou um grande fã de seu negócio de propriedade irmã 🙂 .

se você fizer este delicioso tofu teriyaki pegajoso e couve-flor, deixe um comentário e dê à receita uma classificação no cartão de receita abaixo! Também não se esqueça de compartilhar suas criações comigo no Instagram, tag @thecuriouschickpea e # thecuriouschickpea, eu absolutamente amo ver suas fotos!

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Ingredientes

Molho Teriyaki

  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1/3 xícara de Soom de Silan Data de Xarope
  • 1/4 de xícara de mirin
  • 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de água, divididos
  • 1 dente de alho, picada
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Tofu e Couve-flor

  • 1/2 cabeça de couve-flor cortada em médias florets
  • 1 kg de tofu extra firme, prensado e cortado em cubos grandes,
  • 1 xícara de farinha de arroz, além de extras como necessário
  • 1 colher de sopa de torrado sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino branca
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 xícara de água
  • Cebolinha, peças verdes em fatias para enfeitar
  • arroz de Sushi, para servir

Instruções

Fazer o silan molho teriyaki:

  1. Misture o molho de soja, Soom de Silan, mirin, 1/4 de xícara de água, o alho picado e a cebola em pó. Adicione a mistura a uma panela pequena e ligue med-fogo baixo para levar a ferver.
  2. em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água para fazer uma pasta e adicione-a ao molho na panela. Bata para combinar e deixe ferver por 1-2 minutos para engrossar até se agarrar a uma colher. Desligue o fogo e reserve até estar pronto para uso. Pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira.

Fazer o tofu e couve-flor:

  1. Em uma tigela grande misture a farinha de arroz, sementes de gergelim, o amido de milho, bicarbonato de sódio, sal, pimenta branca, óleo de gergelim e água para fazer uma massa grossa. Despeje metade da mistura em uma segunda tigela. Adicione as florzinhas de couve-flor a uma tigela e o tofu a uma segunda tigela e misture delicadamente para revestir com a massa. Se necessário, polvilhe com farinha de arroz extra para engrossar a massa.
  2. para fritar: aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela a 375 ºF, ou até que o óleo borbulhe em torno de um pedaço de massa quando cair. Frite a couve-flor e o tofu em lotes por cerca de 5 minutos cada lote até dourar e escorra-os em um prato forrado com papel toalha.
  3. para assar: Pré-aqueça o forno a 425 ºF e arrume a couve-flor e o tofu em uma única camada em uma assadeira forrada de papel manteiga. Divida em duas assadeiras, se necessário. Asse por 15 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até que o revestimento fique crocante e dourado em manchas.
  4. aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio alto. Quando quente, adicione a couve-flor e o tofu e o molho teriyaki. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo para cobrir tudo com molho. Uma vez que o molho é grosso e principalmente absorvido na couve-flor e tofu desligue o fogo, adicione os verdes de cebolinha e sirva sobre o arroz.

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