Articles

Molho tártaro: o condimento do tártaro de carne

Posted by admin

pouco se sabe sobre o inventor do molho tártaro. A teoria predominante é que foi provavelmente dos franceses e foi feita pela primeira vez em algum momento após o século XVIII. O raciocínio por trás dessa teoria é que o século 18 Foi quando a maionese foi inventada e o molho tártaro inclui a maionese como ingrediente principal.

o nome do molho vem dos Cavaleiros tártaros da Ásia Central de 800 anos atrás. Esses cavaleiros têm a reputação de consumir carne de cavalo crua. De acordo com uma lenda popular, eles colocaram fatias de carne de cavalo crua sob suas selas para serem batidas e suavizadas por um dia de equitação. O resultado deveria ser carne macia o suficiente para comer à noite. Esta história é provavelmente um mito. Os historiadores agora acreditam que surgiu de um mal-entendido dos primeiros viajantes europeus sobre o uso de carne de cavalo pelos mongóis como tratamento para feridas de sela. O que não é um mito é que os mongóis comeram carne de cavalo crua picada. A notícia disso foi trazida de volta à Europa por marinheiros alemães. Acredita-se que a informação tenha resultado na eventual invenção de hambúrgueres na Alemanha e no prato de carne crua conhecido como tártaro de carne ou bife.

o tártaro bovino foi uma invenção francesa que apareceu nos menus no início do século XX. O molho tártaro foi mencionado pela primeira vez como acompanhamento do tártaro de carne e diz-se que o prato recebeu o nome do molho, não o contrário.

a encarnação inicial do molho tártaro consistia em um purê de gema de ovo (as gemas eram cozidas) junto com óleo, vinagre e cebolinha. Algumas versões do prato de tártaro de carne foram servidas com uma gema de ovo crua por cima. A maioria das versões do tártaro que você encontra nos menus hoje incluirá a gema de ovo, mas omitirá o molho tártaro.

o molho tártaro que você vê hoje nos Estados Unidos e no Reino Unido é uma mistura de maionese e picles picados. O molho tártaro em francês é o molho tártaro, e é por isso que às vezes você verá o molho tártaro escrito como molho tártaro.

perfil de sabor do molho tártaro

como qualquer outro condimento que existe há algum tempo, o molho tártaro tem inúmeras encarnações, incluindo algumas que apresentam alcaparras e chalotas. No entanto, a mistura mais comum consiste em maionese e picles picados ou saborear junto com um pouco de cebola. O sabor é picante da maionese, juntamente com uma ligeira doçura dos picles e qualquer açúcar adicionado.

benefícios para a saúde do molho tártaro

o molho tártaro não é uma ótima fonte de nutrientes, nem ajuda a reduzir calorias ou a fornecer outros benefícios para a saúde semelhantes. Contém vestígios de vitamina A e cálcio devido às gemas que contém, mas não o suficiente para fornecer benefícios nutricionais significativos.

preocupações com a saúde

o molho tártaro consiste principalmente em maionese, o que significa que apresenta alguns problemas de saúde. A maionese é feita principalmente de ovos e óleo e consiste quase inteiramente em gordura. O molho tártaro também contém uma quantidade significativa de açúcar. Alguns especialistas recomendam substituir o componente de maionese por iogurte natural desnatado para uma versão mais saudável.

usos comuns

a maneira mais comum de usar molho tártaro é como molho para peixe frito. Esta é a maneira mais comum de vê-lo usado hoje nos Estados Unidos e no Reino Unido.

Related Post

Leave A Comment