Articles

Tofuya Ukai: Oaza gastronomiczna Pod Wieżą w Tokio

Posted by admin

istnieją restauracje, które zapewniają doskonałe wrażenia kulinarne, a także inne, które nie tylko podniecą twoje kubki smakowe, ale także przeniosą cię do Japonii z przeszłości. Tokio Shiba Tofuya Ukai jest dokładnie tym miejscem.

wizyta w restauracji Ukai Group nigdy nie kończy się doznaniami zmysłowymi. Toriyama, na przykład, położony w zielonym lesie Mt.Takao przeniesie Cię do odległej wioski Shirakawa-go, podczas gdy glitzy grupy teppanyaki restauracje w Omotesando i Ginza serwują ci jedną z najlepszych Wołów wagyu w mieście. Rozpieszczony trzema wizytami w restauracjach grupy, zdecydowałem się na czwartą-tym razem w Tokio Shiba Tofuya Ukai, która oferuje kwintesencję japońskiej atmosfery połączonej z nienaganną obsługą i wykwintnym jedzeniem.

restauracja znajduje się w samym sercu miasta — w rzeczywistości u podnóża Tokyo Tower. Jednak po przejściu przez jego drewnianą bramę (po prawie Królewskim powitaniu) znajdujesz się daleko od świata. Grubościenny magazyn, Brama vermillion torii i ozdobny staw koi (carp) to tylko kilka cech, które sprawiają, że całkowicie zapominasz, że jesteś w centrum jednej z najnowocześniejszych metropolii na świecie.

Ukai mieści się w rezydencji kupców z czasów samurajów, gdzie 200-letni Browar sake został przeniesiony z Yonezawy w prefekturze Yamagata. Gdy powitali nas odziani w kimono pracownicy i odeskortowani do naszej prywatnej jadalni przez kręte przejścia i ciche korytarze, podziwialiśmy tradycyjne elementy japońskiego wnętrza: masywne polerowane belki, zatopione palenisko, starożytne kadzie i drewnianą prasę do sake.

pokoje, w sumie 55, są urządzone w tradycyjnym stylu zashiki: maty tatami, ekrany i okna, wspierane półprzezroczystym papierem i studnie na nogi. Wszystko emanuje prostą i ponadczasową japońską estetyką. Z okien sięgających od podłogi do sufitu roztacza się widok na starannie utrzymany ogród Japoński, w którym leniwie kręci się koło wodne. Kiedy odwiedziliśmy, było kilka drzew momiji wciąż w kolorze, tworząc piękną scenę upadku.

jak sama nazwa wskazuje, menu w Tokyo Shiba Tofuya Ukai obraca się wokół tofu, włączonego do wyrafinowanej kaiseki, pełnej dań tradycyjnej kuchni japońskiej. Tofu serwowane w Ukai jest oryginalne, produkowane we własnym Warsztacie restauracji w górach Okutama za Hachioji z fasoli uprawianej na Hokkaido. Wykonane i dostarczane codziennie, Tofu w Ukai to poziom poza najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłeś.

zarówno w porze lunchu, jak i kolacji Ukai oferuje różnorodne sezonowe menu degustacyjne, w tym dania wegetariańskie. Nasz dziewięciodaniowy zestaw obiadowy Matsu (¥7,560) był rozbudowany, wyposażony w ceramiczny garnek z domowym bogatym i aksamitnym Tofu w przyprawionym mleku sojowym, pierogi przepiórcze i ciasto taro, paski smażonego tofu (Abura-age) grillowane na węglu drzewnym i fastrygowane specjalnym słodko-słonym sosem miso, świeże sashimi, gotowane na wolnym ogniu pierogi Tofu z krabem i smażone ryby. Wszystko — podobnie jak pomieszczenie, w którym było serwowane-było precyzyjne, piękne i doskonale wyważone. Nasz zestaw zakończyliśmy słodkimi ziemniakami na ryżu, zupą miso i ogórkami kiszonymi; pachnącą zieloną herbatą shincha;a na deser tosty tofu sezamowego z pastą z czarnej fasoli sezamowej.

przez cały czas obsługa w Ukai była nienaganna, a co najlepsze, mogliśmy pozostać tak długo, jak lubiliśmy w naszym pokoju. Trzeba przyznać, że trudno było oderwać się od tej spokojnej, rozpieszczającej oazy.

jeśli zdecydujesz się odwiedzić (co zdecydowanie powinieneś) zarezerwować z wyprzedzeniem, ponieważ dokonanie rezerwacji jest dość trudne – będziesz wiedział, dlaczego podczas wizyty!

The Deets

Tokyo Shiba Tofuya Ukai

adres: 4-4-13 Shiba-koen, Minato-ku, Tokyo
Tel: 03-3436-1028
godziny pracy: 11: 00-20: 00

Related Post