Articles

Oppskrift: Slow-Roasted Estragon Kylling Lår

Posted by admin

Slow-Roasted Estragon Kylling Lår Med Brokkoli Rabe

Av Sandro Romano

Serverer 2

INGREDIENSER

Kylling
4 bein-i, hud-på kylling lår
3 ss olivenolje
1 Oz. usaltet batter
2 store sjalottløk, skrellet og finhakket
2 hvitløksfedd, skrellet og hakket
1 ss ferske estragonblader, tøffe stilker fjernet, revet for hånd i små biter
1½ kopp vegetabilsk bestand eller vann
1 ss fint salt
½ ss nykvernet svart pepper

Brokkoli Rabe
1 lb brokkoli rabe, vasket
1 hvitløksfedd, skrellet og skåret tynt
3 ss olivenolje
1 ts chiliflak
½ kopp vann
1 ts salt

instruksjoner

kylling
klapp kyllinglår tørr med kjøkkenhåndkle og ordne i et enkelt lag på en stor tallerken eller bakeplate. Plasser avdekket i kjøleskapet over natten for å la huden tørke ut, noe som vil sikre at kyllingen vil ende opp med en nydelig, gyllen skorpe.

Førtifem minutter før du planlegger å lage kyllingen, fjern den fra kjøleskapet for å la den komme til romtemperatur.

Fjern kyllingen fra tallerkenen eller bakeplaten og legg på flere lengder med papirhåndkle med skinnsiden ned. Krydre kjøttet siden av lårene med salt og pepper, deretter snu lårene over og gjøre det samme med huden siden.

Varm olivenoljen i en mellomstor sautert panne over middels varme. Når oljen bare begynner å glitre og beveger seg lett om bunnen av pannen, ordne kyllinglårene i den, hudsiden ned. De burde bare begynne å sitte forsiktig. Hvis det virker som om de brenner for fort, skru varmen ned et hakk.

Kok lårene i tjue minutter, se under dem hver så ofte for å sikre at de ikke brenner. Koking lårene forsiktig og sakte sikrer at fettet gjør ut av huden, noe som gjør det skarpt og gyldent.

bruk et par tang, vri lårene over og fortsett å lage mat i ytterligere tjue minutter med kjøttsiden vendt nedover.

Fjern lårene til en ren tallerken og sett til side.

Tilsett smøret i pannen, og når det har smeltet, følg med sjalottløk og hvitløk.

Kok over en mild varme i et minutt eller så for å la sjalottene og hvitløk myke uten bruning.

Hell i vegetabilsk lager og skrape bunnen av pannen med en trespatel eller en flatkantet metallskje for å løsne de karamelliserte kyllingsjuicene, som vil berike sausen.

Tilsett revet estragon til reduserende kjøttkraft etterfulgt av kyllinglår, hudsiden opp.

Fortsett å koke til sausen har tyknet akkurat nok til å belegge kyllingbitene.

Slå av varmen og tilsett en spiseskje kaldt smør på pannen, rør den inn i sausen for å gi den en frodig, fløyelsaktig finish.

Avslutt med en klemme sitronsaft og server.

Brokkoli Rabe
Klipp av bunnen 1 tomme av hver brokkoli rabe stilk og kast.

i en middels stekepanne eller sauté panne, varme olivenoljen med skiver hvitløk til hvitløk er et veldig lett gull-ikke mer enn et minutt over en middels flamme.

Tilsett chiliflakene, broccoli rabe og vann og øk varmen til høy.

Kok, kast ofte med tang, til brokkoli rabe er øm og kokt gjennom og vannet har nesten alt fordampet fra pannen.

Smak til med salt etter smak og server.

Related Post

Leave A Comment