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The Wall Street Journal

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Sous vide cookingは、近年多くのトップレストランのキッチンに革命をもたらし、多肉植物、フォーク柔らかい肉や野菜に風味を注

しかし、食品を真空包装し、通常は温度制御された水で長時間加熱する方法は、家庭の台所では実用的ではありませんでした。 今度は最初のsous videの消費者電気器具および料理本は製造業者が高い調理器具の別の部分を買うために家のコックを誘惑することを試みると同時に市場に当っている。

シェフのトーマス-ケラーは、プロのシェフのための料理本”Under Pressure”を書いており、複雑なレシピと重量はグラム単位で与えられています。 それは11月のリリースのために設定されています。 本の紹介では、ハロルド*マギー、食品科学作家は、”現代の最も重要な料理の技術革新の一つとして技術を説明しています。”

Nathan Myhrvoldは、Microsoftの元最高技術責任者であり、現在は発明の投資家であり、現在、sous videやその他の新しい料理技術に関する本を研究し、書いています。 彼は6人のシェフと料理人のチームが機器をテストし、レシピを考案しており、2009年後半に出版することを望んでいると言います。

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