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Tarteletter,Pestry shells with chicken and asparagas,From Copenhagen,Denmark

最も単純な形では、tarteletter med hons i asparages(“tar-tey-letter”)は、鶏肉と(通常は白い)アスパラガスで満たされたパフペーストリーのタルトシェルで、通常はバター、小麦粉、牛乳で作られたホワイトソースである。 “パティシェル”は、しばしば翻訳されているように、少なくとも150年間デンマークで食べられており、多くの異なる品種がありますが、これは最も人気があり、伝統的な詰め物の一つであり、1901年にデンマークの料理本に初めて登場し、多くのデーンでノスタルジアを鼓舞しています。

過去数十年で日常的な運賃だったものは、少なくとも若い世代にとっては、イースターのようなお祝いのビュッフェランチでより一般的に見られる特別 ありがたいことに、コペンハーゲンには少なくとも一つの場所があり、定期的にタルトレッターを見つけることができ、それはおいしいです。

場所:プリティ-ニハブンの絵のように美しい運河-フロントストリップ、地下階、2000年に設立されたTold Og Snaps(Toldbodgade2、map)は、その年齢よりも古いように見える伝統的なデニッシュランチカフェである。 もちろん、褒め言葉として、コペンハーゲンの古い学校のランチスポットはクールで上品であり、Og Snapsにも同様です。 (それはまた、我々が見つけたものは、常に古いレストランではそうではなかった、友好的です。)それは、その最初からsmørrebrød(オープンフェイスサンドイッチ)とスナップで知られていますが、それは我々がメニュー上のタルトレッターで見つかった唯一の場所です。

とき:日-金11:30am-3:30pm;土11:30am-4pm。 ご予約をお勧めします。

Order:tarteletter med høns,svampe og asparges(鶏肉、キノコ、アスパラガスを入れたバター焼きパティ殻;118kr)は、伝統的な柔らかい鶏肉と小麦粉ベースのソースとグリーンアスパラガス、マッシュルーム、そしてそれを待つフライドチキンの皮のシートを組み合わせた特別なものです。 塩辛い鶏の本質のヒットについて話します。 これらは、彼らの最高の状態でデンマークの鍋パイです。 ボーナス:パティの殻は、最愛の地元のパン屋チェーンLagkagehusetから供給されています(wienerbrødエントリを参照)。

あるいは、古い学校のsmørrebrød restaurant Schønnemann(昼食のみ、Hauser Plads16-18、地図)には、この特定のものではありませんが、メニューにはいくつかの種類のタルトレッターがあります。 また、美しい運河沿いの観光客に優しいNyhavnでは、Restaurant Heering(Nyhavn15,map)では、夕食の前菜としてチキンとアスパラガスのタルトレットも提供しています。

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