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Sticky Teriyaki Tofu e il Cavolfiore con Silan

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Tofu e cavolfiore sono pastellate e fritte o al forno poi si lancia in un facile fatta in casa salsa teriyaki fatto con silan (data di sciroppo) per un delizioso vegan e gluten free meal!

Questa ricetta è stata sponsorizzata da Soom.

Questa ricetta potrebbe includere tutte le mie cose preferite. Abbiamo cavolfiore e tofu, rivestito in una pastella leggera e croccante poi inzuppato in una deliziosa salsa teriyaki fatta in casa. È appiccicoso, salato, dolce e ultra salato. Il comfort food di ispirazione giapponese al suo meglio che sembra essere sia vegano che senza glutine!

La salsa teriyaki fatta in casa:

Voi ragazzi, abbiamo bisogno di parlare di questa salsa teriyaki. È fuori di questo mondo! E non potrebbe essere più semplice fare-5 ingredienti principali, poi acqua + amido di mais per addensare.

In Giappone, il teriyaki si riferisce al metodo di cottura piuttosto che alla salsa, in particolare per le carni che vengono grigliate e poi glassate, tipicamente con una variante di questa salsa fatta con salsa di soia, mirin e/o sake e zucchero.

Negli Stati Uniti, teriyaki è venuto a significare qualsiasi cibo preparato con la salsa dolce e salata. Ho preso la mia ispirazione dall’uso americano di teriyaki piuttosto che giapponese, con bocconcini fritti o al forno di verdure e tofu soffocati in una salsa teriyaki appetitosa.

Il mio teriyaki fatto in casa ha un tocco divertente e salutare sulla salsa giapponese. Invece di zucchero, ho usato lo sciroppo di data (Silan) fatto da Soom per addolcire la salsa. Soom Silan è un dolcificante aromatizzato deliziosamente ricco che colpisce tutte quelle note caramellate.

Soom Silan è uno sciroppo di datteri completamente naturale a base di datteri israeliani al vapore e pressati. Come le date stesse, lo sciroppo di data è un eccellente dolcificante naturale pieno di vitamine e minerali. Silan è un dolcificante versatile che sembra essere più basso di zucchero rispetto allo sciroppo d’acero, al miele e alla melassa.

Il silan potrebbe non essere un ingrediente tradizionale nella salsa teriyaki, ma la ricca complessità del dolcificante gioca magnificamente con la salsa di soia e il mirin. Questa salsa è così deliziosa, è una che preparerò regolarmente per patatine fritte o le più gustose salse per immersione!

Gli altri ingredienti principali della salsa sono la salsa di soia e il mirin. Per la salsa di soia preferisco usare il tamari, che lo rende una ricetta naturalmente senza glutine. Mirin è un vino di riso giapponese usato per cucinare, è leggermente dolce (da zuccheri fermentati naturalmente) con un contenuto alcolico basso (simile al vino). È più dolce del sake, anche se se non riesci a trovare mirin puoi sostituire il sake con un po ‘ di sciroppo di dattero in più o usare lo sherry o il vino marsala.

Salsa di soia, mirin e silan sono i tre ingredienti principali di questa salsa, ma ho arrotondato i sapori con uno spicchio di aglio schiacciato e un po ‘ di cipolla secca e granulata. Sbattere il tutto con un po ‘ d’acqua, poi scaldare la salsa in una pentola fino a quando si tratta di un sobbollire.

Fare un impasto di amido di mais, mescolando insieme 1 cucchiaio ciascuno di amido di mais e acqua e aggiungerlo alla pentola. In un paio di minuti l’amido si attiverà facendo una salsa densa che si aggrapperà a un cucchiaio. La salsa si addenserà mentre si raffredda.

Questa salsa teriyaki silan richiede solo 5 minuti per fare in modo che possa essere facilmente gettato insieme a fianco del cavolfiore malconcio e tofu, o può essere fatto in anticipo se siete a corto di tempo.

Fare il tofu malconcio e cavolfiore:

Il tofu e il cavolfiore sono rivestiti in una pastella a 8 ingredienti che si unisce in pochissimo tempo, quindi cotti o fritti fino a quando non sono croccanti.

La pastella è fatta di farina di riso, che frigge o cuoce perfettamente leggera e croccante e sembra essere priva di glutine. Quindi aggiungere l’amido di mais, che aiuta la pastella a legarsi, e il bicarbonato di sodio che alleggerisce la pastella quando è cotta. Semi di sesamo tostati & l’olio di sesamo tostato viene aggiunto per un sapore extra e un po ‘ di crunch, e sale e pepe bianco per condire. Ultimo aggiungere acqua per fare una pastella densa.

La cosa bella di questa pastella di farina di riso è che è super versatile con il modo in cui può essere cucinato. Senza modifiche il cavolfiore e il tofu possono essere cotti o fritti. La frittura produce quel perfetto croccante di qualità del ristorante, perfetto per impressionare gli ospiti o le tue papille gustative. La cottura è un po ‘ più lenta, ma apprezzo che sia senza mani e più sano per mangiare ogni giorno.

Una volta che il cavolfiore e il tofu sono tutti crisped up (sia da cottura o frittura) gettarli nella salsa teriyaki in un wok caldo o padella. Dopo un minuto o due fino a quando la salsa si addenserà per rivestire i bocconcini e girare deliziosamente appiccicoso.

Servire immediatamente in modo che il piatto rimanga caldo e croccante, cosparso di semi di sesamo tostati e scalogno sopra un po ‘ di riso sushi (o riso al gelsomino, o qualsiasi altra cosa riso ti rende felice). Questo tofu e cavolfiore teriyaki appiccicoso è meglio servito immediatamente, gli avanzi certamente perdono la loro freschezza, ma sono ancora tremendamente buoni.

Come, questo piatto è addictively buono.

Devi davvero provarlo!

Se si preferisce una versione tutto cavolfiore, andare avanti e utilizzare l’intera testa di cavolfiore e saltare il tofu. Se si preferisce avere tutto il tofu, dimezzare la salsa e la pastella di riso. Ma in qualunque modo ti piaccia questo piatto soffocato da teriyaki che ricorda la tempura, so che lo adorerai!

Grazie a Soom per aver sponsorizzato questa ricetta golosa! Sono un tale fan della loro attività di proprietà della sorella 🙂 .

Se fai questo delizioso tofu teriyaki appiccicoso e cavolfiore, lascia un commento e dai alla ricetta una valutazione sulla scheda ricetta qui sotto! Inoltre non dimenticate di condividere le vostre creazioni con me su Instagram, tag @ thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea, mi piace assolutamente vedere le vostre foto!

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Ingredienti

Salsa Teriyaki

  • 1/2 tazza di salsa di soia
  • 1/3 di tazza Soom Silan Data Sciroppo
  • 1/4 di tazza di mirin
  • 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di acqua, suddivise
  • 1 spicchio d’aglio, macinate
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Tofu e Cavolfiore

  • 1/2 testa di cavolfiore tagliato a medie cimette
  • 1 lb più tofu, premuto e tagliare a cubetti grossi
  • 1 tazza di farina di riso, oltre a quanto necessario
  • 1 cucchiaio di tostato semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 1 tazza di acqua
  • Scalogno, parti verdi a fette per guarnire
  • riso Sushi, per servire

Istruzioni

Fare il silan salsa teriyaki:

  1. Sbattete insieme la salsa di soia, Soom Silan, il mirin, 1/4 di tazza di acqua, un trito d’aglio e cipolla in polvere. Aggiungere il composto in una piccola pentola e accendere med-fuoco basso per portare a fuoco lento.
  2. In una piccola ciotola sbattere insieme l’amido di mais e 1 cucchiaio di acqua per fare un impasto quindi aggiungerlo alla salsa nella pentola. Sbattere per combinare e lasciate cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti per addensare fino a quando si aggrappa a un cucchiaio. Spegnere il fuoco e mettere da parte fino al momento dell’uso. Può essere fatto in anticipo e conservato in frigorifero.

Prepara il tofu e il cavolfiore:

  1. In una grande ciotola mescolare insieme la farina di riso, i semi di sesamo, l’amido di mais, il bicarbonato di sodio, il sale, il pepe bianco, l’olio di sesamo e l’acqua per ottenere una pastella densa. Versare metà del composto in una seconda ciotola. Aggiungere le cimette di cavolfiore in una ciotola e il tofu in una seconda ciotola e mescolare delicatamente per rivestire con la pastella. Se necessario cospargere di farina di riso in più per addensare la pastella.
  2. Per friggere: scaldare un paio di pollici di olio in una padella a 375 ºF, o fino a quando l’olio bolle intorno a un pezzo di pastella quando viene lasciato cadere. Friggere il cavolfiore e il tofu in lotti per circa 5 minuti ogni lotto fino a quando non diventano un marrone dorato chiaro e scolarli su un piatto foderato di carta assorbente.
  3. Per cuocere: Preriscaldare il forno a 425 ºF e disporre il cavolfiore e il tofu in un unico strato su una teglia foderata di carta pergamena. Dividere in due teglie, se necessario. Cuocere per 15 minuti, quindi capovolgere e cuocere altri 10 minuti o fino a quando il rivestimento è croccante e dorato a macchie.
  4. Riscaldare una padella o un wok a fuoco medio alto. Quando è caldo, aggiungere il cavolfiore e il tofu e la salsa teriyaki. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando per ricoprire il tutto in salsa. Una volta che la salsa è spessa e per lo più assorbito nel cavolfiore e tofu spegnere il fuoco, aggiungere i verdi scalogno e servire sopra il riso.

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