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Sesamo Tofu Ramen

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Sesamo Tofu Ramen Tagliatelle con funghi in salsa tahini cremosa. Questa ricetta di ramen meglio che da asporto si riunisce in 30 minuti ed è completamente a base vegetale.

Perché vi innamorerete di questo sesamo Tofu Ramen:

Il mio amore per questo piatto di ramen può essere senza pari a questo punto. In realtà è piuttosto sorprendente come tu possa trasformare un pacchetto da ram 1 di ramen noodles in qualcosa di veramente trascendente. E poiché la maggior parte di noi sta cercando di appoggiarsi agli oggetti della dispensa in questo momento, perché non sperimentare questo noodle sfaccettato?

Questo piatto ha davvero tutto: consistenza carnosa, profondità salata e appena abbastanza spezie per accendere le papille gustative. È anche estremamente versatile: usa qualsiasi combinazione di verdure o proteine che hai a portata di mano. La magia sta davvero nella salsa, che andrò più in seguito.

Per ora, sappi che devi assolutamente aggiungere questa ricetta di ramen fatta in casa alla tua scaletta settimanale.

Ricetta Ingredienti e sostituzioni:

In breve, solo di verdure che avete a portata di mano può essere aggiunto al ramen. Ad esempio, carote fiammifero, broccoli, fagiolini e qualsiasi tipo di funghi. In questa versione vegana, ecco la scaletta degli ingredienti (più le sostituzioni adatte) che suggerisco:

  • Tofu croccante: vai per il tofu extra fermo (o super fermo), che produrrà la consistenza più carnosa. In alternativa, puoi usare edamame, gamberetti o pollo.
  • Funghi Shiitake: forse i funghi più umami ricchi del gioco, gli shiitake aggiungono profondità salata e consistenza carnosa. Anche se in realtà, qualsiasi fungo funzionerà qui: ostriche, cremini o funghi, per esempio.
  • Aromatici: Scalogni, cipolla verde, aglio, zenzero, oh mio! Usa tutto ciò che hai a portata di mano per costruire la spina dorsale aromatica del ramen.
  • Tahini: Forse l’ingrediente jolly qui, tahini aggiunge ricco, sapore di nocciola e cremosità alla salsa. In termini di marchi, Soom è il mio go-to per la sua consistenza morbida e sfumature meravigliosamente amare. Per provare tutti i prodotti Soom per il 10% di sconto, è sufficiente inserire il codice ‘dishingouthealth’ alla cassa!
  • Salsa all’aglio peperoncino: Questo condimento camaleonte fa un po ‘ di sollevamento pesante nella salsa con il suo calore dimensionale. Sentitevi liberi di aggiungere più o meno in base al livello desiderato di spezie. Il mio marchio preferito è Hung Fong, che puoi ordinare su Amazon o acquistare al massimo nei grandi supermercati.
  • Aceto di riso: molte ricette classiche di ramen richiedono mirin, che è un vino di riso dolce utilizzato nella cucina giapponese. In questa ricetta, tuttavia, sentitevi liberi di utilizzare invece l’aceto di riso.
  • Salsa di soia: un must per il suo bordo salato e ricco di umami, anche se sentitevi liberi di usare invece tamari o cocco aminos.
  • Contorni: I condimenti sono anche illimitate qui, anche se pensare a termini di ciò che sarà meglio integrare la salsa cremosa. Vado per le cose che sono di raffreddamento, croccante, e / o tostato per consistenza e sapore di contrasto. Ad esempio, scalogno, semi di sesamo, basilico o coriandolo.

Istruzioni passo-passo:

Questo vegan ramen ricette si riunisce in poco meno di 30 minuti. Tutto ciò che serve è una grande padella e una pentola abbastanza grande da far bollire le tagliatelle. Ecco come farlo:

Fai il Tofu croccante

Premi saldamente un blocco di tofu per rimuovere quanta più umidità possibile. Quindi, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo a una padella ben oliata a fuoco medio. (Trovo che le padelle antiaderenti funzionino meglio per cucinare il tofu poiché ha la tendenza a attaccarsi alle padelle.) Cuocere il tofu per 6-7 minuti, girando a rosolare tutti i lati, fino a doratura e croccante. Condire con sale e trasferirlo in un piatto.

Cuocere i funghi e le cipolle

Quindi, aggiungere i funghi shiitake, lo scalogno e la cipolla verde nella stessa padella. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando tutte le verdure sono morbide.

Preparare la salsa

In un grande misurino di vetro o in una ciotola, unire il brodo vegetale, la salsa di soia, il tahini, l’aceto di riso e la salsa all’aglio di peperoncino; frullare bene. Versare la salsa nella padella con le verdure e cuocere 2 minuti, fino a quando non inizia a ridurre. Quindi, aggiungere il tofu alla padella e lanciare per combinare.

Cuocere le tagliatelle

Lessare le tagliatelle di ramen in una grande pentola di acqua salata per 4-5 minuti, fino al dente. Scolare e trasferire le tagliatelle nella padella con salsa e verdure. Utilizzare un paio di pinze per gettare tutto insieme fino a quando ben combinato.

Quali noodles sono usati nel Ramen?

Le tagliatelle di ramen di grano sono leggere e elastiche e la scelta popolare per le ciotole di ramen. In termini di marchi, amo i pacchetti Koyo di noodles ramen, che acquisto da Amazon o dal mercato dei germogli. (Ho appena scartato i pacchetti di condimento che vengono con, anche se sono anche abbastanza buoni!)

In alternativa, puoi acquistare tagliatelle di ramen fresche dal tuo mercato asiatico locale o dal negozio di cibi speciali.

Il Ramen fa bene a te?

La maggior parte del rap cattivo associato al ramen si trova nei pacchetti di condimento, che sono molto ricchi di sodio. I noodles stessi, tuttavia, offrono in realtà una discreta quantità di ferro e vitamine del gruppo B. Se avete bisogno di una versione senza glutine, cercare tagliatelle a base di riso integrale. (Questi saranno spesso etichettati come soba noodles.)

Lotus Foods produce anche noodles di ramen senza glutine, a base di riso integrale e miglio.

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Controlla anche la mia famosa ricetta piccante Ramen Noodles, che è un lettore (e personale) preferito!

Sesamo Tofu Ramen

Ramen di tofu di sesamo con funghi in salsa tahini cremosa. Questa ricetta di ramen meglio che da asporto si riunisce in 30 minuti ed è completamente a base vegetale.
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Portata: Portata principale
Cucina: Giapponese

Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo Totale: 35 minuti

Porzioni: 4
Calorie: 470kcal
Autore: Jamie Vespa MS, RD

Attrezzature

  • Padella grande
  • pentola per il brodo

Ingredienti

  • ▢ 1 1/4 bicchiere di brodo vegetale (sub pollo, manzo o brodo di osso)
  • ▢ 1/4 di tazza di basso contenuto di sodio salsa di soia (sub tamari)
  • ▢ 3 Cucchiai. tahini, ben agitato (come il marchio Soom)
  • ▢ 1 1/2 Cucchiai. mirin (aceto di riso sub)
  • ▢ 1 cucchiaio. salsa di peperoncino all’aglio
  • ▢ 3 cucchiai. olio vegetale, diviso (olio d’oliva, olio di avocado, olio di colza, ecc.)
  • ▢ 1 (14-oz.) bloccare il tofu extra-solido, pressato e tagliato a cubetti
  • 1 1/2 cucchiaino. sale kosher
  • 6 6 oz. funghi shiitake, steli duri rimossi (sub cremini o funghi button)
  • sh 1/2 tazza di scalogno tritato
  • onions 1 mazzo di cipolle verdi, tritate
  • ▢ 4 (3-oz.) confezioni di ramen secco noodles (confezioni di condimento scartate)
  • ▢ 2 cucchiaini. semi di sesamo tostati

Istruzioni

  • In un grande misurino o ciotola, unire brodo vegetale, salsa di soia, tahini, aceto e salsa di aglio peperoncino; mescolare con una frusta. Accantonare. Iniziare a scaldare una pentola di acqua salata sopra medio-alta in preparazione della cottura delle tagliatelle.
  • Calore 2 cucchiai. dell’olio in una grande padella su medio. Una volta caldo, aggiungere il tofu e cuocere 8 a 10 minuti, girando a rosolare tutti i lati, fino a doratura. Condire con 1/4 di cucchiaino. salare e trasferire su un piatto.
  • Aggiungi il restante 1 cucchiaio. olio in padella, insieme ai funghi. Cuocere 5 minuti, fino a quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere due terzi di cipolla verde tritata (riserva rimanente per guarnire) e scalogno; condire con restante 1/4 cucchiaino. salare e cuocere altri 3 minuti. Aggiungere la salsa alla padella e cuocere 2 minuti, fino a quando leggermente addensato. Coprire la padella e spegnere il fuoco.
  • Una volta che l’acqua nella pentola arriva a ebollizione bassa, aggiungere ramen e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto (la maggior parte ha bisogno di 3 a 4 minuti). Scolare e trasferire le tagliatelle in padella con verdure e salsa. Aggiungere il tofu di nuovo a pan e utilizzare un set di pinze per lanciare continuamente fino a quando la salsa accuratamente cappotti tagliatelle. Guarnire con la restante cipolla verde e semi di sesamo.

Note

Riscaldare gli avanzi nel microonde o in una padella media a fuoco medio. Se necessario, aggiungere un’altra spruzzata di brodo per aiutare a reidratare la salsa.

Nutrizione

Servizio: 1,5 tazze / Calorie: 470kcal / Carboidrati: 40g / Proteine: 21g / Grassi: 24g / Grassi saturi: 5g / Sodio: 920mg / Fibra: 5g / Zucchero: 3g
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