Articles

a Wall Street Journal

Posted by admin

a Sous vide szakácskönyv az utóbbi években forradalmasította a legnépszerűbb éttermi konyhákat, és lehetőséget kínál arra, hogy zamatos, villás-gyengéd húsokat és zöldségeket állítsanak elő, ízesítve, de nem sok extra zsírt.

de a módszer-amely magában foglalja az élelmiszerek vákuumcsomagolását és hosszú ideig történő melegítését, jellemzően szabályozott hőmérsékletű vízben-nem volt praktikus az otthoni konyhákban. Most az első sous vide fogyasztói készülékek és szakácskönyvek kerülnek piacra, mivel a gyártók megpróbálják csábítani az otthoni szakácsokat, hogy vásároljanak egy másik drága edényt.

Thomas Keller séf szakácskönyvet írt “nyomás alatt” címmel profi szakácsoknak, bonyolult receptekkel és grammban megadott súlyokkal. Ez egy novemberi kiadásra van beállítva. A könyv bevezetőjében Harold McGee, élelmiszer-tudományos író, a technikát “a modern idők egyik legfontosabb kulináris újításának” nevezi.”

Nathan Myhrvold, a Microsoft korábbi technológiai igazgatója, aki jelenleg a találmányok befektetője, jelenleg a sous vide-ről és más új szakácstechnikákról kutat és könyvet ír. Azt mondja, hogy hat szakácsból és szakácsból álló csapata teszteli a berendezéseket és recepteket dolgoz ki, és reméli, hogy 2009 végén közzéteszi.

Related Post

Leave A Comment