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Sushi au Tofu Glacé au Soja (ou Bol à Sushi)

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 Tofu Sushi

Je dois simplement partager une histoire avec vous (ne vous inquiétez pas, cela ne prendra pas toute la journée).

Alors que j’enquêtais sur l’allée « internationale » du supermarché, j’étais sur le point de prendre un paquet de feuilles de nori sur les étagères lorsqu’une personne – disons « bien rembourrée » – m’a poussée hors du chemin. La femme a attrapé le paquet de feuilles de nori que je cherchais, s’est tournée vers son compagnon et a dit:

« Je lisais sur un blog que vous devriez utiliser ces enveloppements d’algues au lieu de pain. Sinon, vous pouvez utiliser de grosses feuilles de laitue. »

Je mentirais si je disais que je ne me sentais pas un peu ennuyé, après avoir été poussé dehors – normalement, ce genre de comportement ne se produit que 10 minutes avant la fermeture du magasin (alors tout l’enfer se déchaîne). Mais je n’étais pas sur le point de me plaindre à la femme (ce n’est tout simplement pas mon style).

Cependant, je n’ai pu m’empêcher d’écouter le reste de la conversation entre cette femme insistante et son amie.

Femme arrogante: « Peut-être que je devrais avoir deux paquets. »
Ami: « Qu’en est-il de ces « Emballages ronds en papier de riz « ? »
Femme arrogante: « Non, non! C’est du riz. Il contient du gluten! »

Ok les gens, c’était trop loin. Je ne pouvais pas laisser ça glisser.

Moi: « Euh, désolé de vous interrompre mais je dois vous dire que le riz ne contient pas de gluten. Et il est écrit « Sans gluten » sur le paquet. »

Sérieusement, les mots « Sans gluten » étaient en majuscules.

Vous voulez connaître la réponse de la femme insistante? « Oh. C’est toujours mauvais pour toi. »

 Bol à sushi au tofu

Yeesh! Comme vous pouvez probablement le deviner à partir des images ci-dessus, je ne pense certainement pas que le riz soit mauvais pour vous!

Et comme quelqu’un qui est un système digestif ennuyeux ne peut manipuler qu’une petite quantité de gluten avant de provoquer une crise de colère, je suis toujours étonné lorsque d’autres personnes (a) évitent volontairement le gluten et (b) ne savent clairement pas ce qu’est le gluten. Je mangerais du pain tous les jours si mon corps me le permettait.

Malgré tout, mon intolérance au gluten est l’une des raisons pour lesquelles j’essaie de faire différents aliments – comme des sushis!

Ce n’est clairement pas une recette de petit-déjeuner et je ne prétendrai pas que c’est le cas (bien que no il n’y a aucune règle disant que vous ne pouvez pas manger de sushi au petit-déjeuner). J’espère donc que vous me pardonnerez mes recettes sans petit-déjeuner une fois dans la lune bleue!

Pour moi, cela ne semble pas être la fin de l’univers si je poste de temps en temps des recettes hors petit-déjeuner (d’ailleurs, mon père a mangé la dernière recette de dessert plutôt que le petit-déjeuner!). Mais j’aimerais savoir ce que vous en pensez: des recettes occasionnelles sans petit-déjeuner – oui ou non?

Je n’ai jamais eu l’intention de publier une recette de sushi. Tout ce que je voulais, c’était faire des sushis végétariens intéressants (j’en ai tellement marre des rouleaux de concombre!) Mais après avoir essayé le Tofu glacé au soja – et en particulier une fois que j’ai essayé un rouleau de sushi – je savais que cette recette devait simplement être partagée.

 Sushi au tofu

Rouler des rouleaux de sushi peut sembler un peu intimidant, mais c’est étonnamment facile une fois que vous en avez la main. Faire des rouleaux de sushi se déroule comme suit:

Placez une fine couche de riz préparé sur la feuille de nori – environ 1 tasse de riz cuit.

 Sushi au tofu

Disposer le tofu et la carotte en ligne horizontale.

 Sushi au tofu

Ajoutez quelques légumes verts pour faire bonne mesure.

 Sushi au tofu

Déposer quelques gouttes d’eau sur la feuille de nori exposée (c’est-à-dire la mèche sans riz). Pliez le rouleau (vers le haut ou loin de vous). Continuez ensuite à rouler jusqu’à ce que ce soit un beau tube.

 Sushi au Tofu

Et voilà! Coupez-les en deux pour deux rouleaux de sushi ou coupez-les en morceaux plus petits (et plus faciles à manger).

 Sushi au tofu

Si tout ce qui roule n’est pas pour vous, ou si vous n’aimez tout simplement pas (ou n’avez pas) de feuilles de nori, alors ne désespérez pas! Le bol à sushi vient à la rescousse!

 Bol à sushi au tofu

Un bol à sushi est à peu près un rouleau de sushi déconstruit. Sauf que vous pouvez ajouter plus de garnitures! En prime, c’est quelque chose que vous pouvez manger chaud ou froid. Même si j’adore les rouleaux de sushi, il y a quelque chose de super réconfortant à assembler mon propre bol à sushi et à le mettre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Et puis il y a le tofu! (Ne vous inquiétez pas, les ennemis du tofu. Je ne poste pas beaucoup de recettes de tofu – en fait, ce n’est que la deuxième recette de tofu que j’ai jamais publiée; la première était celle-ci).

La recette du Tofu glacé au soja donne un peu plus de tofu que ce dont vous aurez besoin pour six rouleaux de sushi (à moins que vous ne vouliez des rouleaux sérieusement farcis au tofu!). La raison en est assez simple: si vous faites des bols à sushi, plus il y a de tofu, mieux c’est.

Que vous soyez un mangeur de tofu de longue date ou un débutant en tofu à la recherche d’une recette de tofu savoureuse sur laquelle vous couper les dents (pas littéralement!), je peux fortement recommander ce tofu. Le tofu est congelé puis décongelé, ce qui donne une texture moelleuse – et oserais–je le dire, charnue -. Ajoutez la sauce salée-sucrée et vous êtes au pays des saveurs!

La sauce enrobe complètement le tofu se transforme en glaçage. En fait, j’ai trouvé le nom de « Tofu glacé au soja » après que mon frère est entré dans la cuisine et s’est exclamé: « Est-ce un cochon glacé?! »Il était terriblement déçu de découvrir que je cuisinais du tofu, et non un plat de porc médiéval.

 Sushi au tofu

 Sushi au tofu

Cette recette devrait suffire pour six rouleaux de sushi. Mais permettez-moi d’expliquer le contenu de cela:

  • De manière générale, 1 tasse de sushi non cuit (riz à grains courts) donne 3 tasses cuites.
  • 1 feuille de nori (c’est-à-dire des algues) nécessite généralement 1 tasse de riz à sushi cuit pour créer 2 rouleaux de sushi

Vous êtes tous avec moi là-dessus?

Si votre riz ne se dilate pas autant ou si vous préférez des rouleaux de sushi super rice-y, vous vous retrouverez avec 4-5 rouleaux de sushi. Comment pouvez-vous vous retrouver avec cinq rouleaux de sushi? Il suffit de couper une feuille de nori en deux.

Encore une note technique: La recette fait appel au vinaigre de sushi, qui n’est pas le même que le vinaigre de riz.

  • Vinaigre de sushi = Vinaigre de riz + Sucre + Sel

Vous pouvez donc faire votre propre vinaigre de sushi si tout ce que vous avez est du vinaigre de riz, mais j’ai décidé qu’il était tout simplement plus facile d’acheter du vinaigre de sushi pré-préparé (il était juste là dans le supermarché à côté des feuilles de nori).

Et c’est tout de moi! Profitez des sushis!

P.S. Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir ! J’aime toujours entendre comment mes recettes se révèlent. J’adorerais donc que vous laissiez un commentaire ou que vous me taguiiez sur Instagram (soit @professorclaude, soit #breakfastdramaqueen). Merci à tous!

 Sushi au tofu

Sushi au Tofu (ou bol à sushi)
Rouleaux de sushi sains, savoureux et végétariens! Ces rouleaux de sushi (qui sont également sans gluten et végétaliens) sont remplis de tofu, de carottes et de courgettes.
Type de recette: Nourriture salée
Cuisine: Japonaise, ou peut-être japonaise plus occidentalisée
Rendement: Fait 6 rouleaux de sushi

Ingrédients
  • 1 tasse de riz à sushi non cuit ou de riz à grains courts
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de sushi
  • 3 feuilles de nori (algues)
  • Tofu glacé au soja (la recette suit)
  • 1 carotte, tranchée en allumettes
  • 1 courgette, tranchée en allumettes
  • Sauce soja, pour servir
Mode d’emploi
  1. Rincez le riz à l’eau froide, puis faites cuire selon les instructions de l’emballage.
  2. Transférer le riz dans un grand bol ou un plat et le pelucher à la fourchette. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de sushi au riz chaud et remuer doucement dans le riz. Goûtez et ajoutez plus de vinaigre si désiré. Laisser refroidir complètement.
  3. Placez une feuille de nori horizontalement sur un tapis de bambou (à la pincée, utilisez un torchon enveloppé de plastique). À l’aide des mains mouillées, placez 1 tasse de riz refroidi sur la feuille de nori et étalez-la uniformément. Laissez environ 1 pouce d’espace sur le haut et le bas de la feuille de nori.
  4. Disposer les lanières de Tofu glacé au soja refroidi, les carottes et les courgettes en ligne horizontale au milieu du riz.
  5. Rouler les sushis: Utilisez vos doigts pour placer un tout petit peu d’eau sur le dessus de la feuille de nori (la partie sans riz). Pliez le bas de la feuille de nori et pressez (environ les ¾ de la feuille de nori doivent être repliés). Continuez à rouler le rouleau de sushi jusqu’à ce qu’il se scelle.
  6. Trancher le sushi: Soit couper le rouleau de sushi en deux pour finir avec 2 rouleaux, soit le couper en 8 à 10 morceaux. Utilisez un couteau très tranchant et humide.
  7. Répétez les étapes 3 à 6 avec les deux feuilles de nori et les obturations restantes.
  8. Servir les sushis avec de la sauce soja, si désiré. Amusez-vous bien!
Notes
Variation du bol à sushi:
Suivez les étapes 1 et 2 de la recette. Placez ½ à 1 tasse de riz cuit au milieu de chaque bol (il y a assez de riz pour 3 à 6 bols). Garnir de lanières de Tofu glacé au soja, de carottes, de courgettes et de tous les autres ingrédients que vous souhaitez (épinards, autres légumes, avocat, etc.). Servir avec de la sauce soja, si désiré.

3.2.2802

 Tofu Glacé au Soja

Tofu glacé au soja
Ce tofu est agréable et moelleux et débordant de saveur. Congeler et décongeler le tofu est un must! Quelque chose de magique se produit lorsque vous congelez du tofu – la texture devient beaucoup plus moelleuse et « plus charnue » (excusez l’expression!)
Type de recette: Nourriture salée
Cuisine: d’inspiration asiatique
Rendement: Dépend de la façon dont vous l’utilisez

Ingrédients
  • 8 oz. (225g) tofu ferme, congelé et décongelé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétarienne
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable, d’agave ou de miel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • ½ cuillère à café de fécule de maïs (farine de maïs)
Mode d’emploi
  1. Coupez le tofu en lanières (vous vous retrouverez avec environ 12-16). Préchauffer une grande poêle à feu moyen.
  2. Graisser la poêle avec un spray d’huile de cuisson. Ajouter le tofu. Cuire pendant 10 minutes, en retournant après 5 minutes. Ajustez la chaleur du poêle au besoin pour éviter de brûler.
  3. Pendant ce temps, dans un petit plat, fouetter ensemble la sauce soja, la « sauce aux huîtres », le sirop d’érable, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Si la fécule de maïs ne se dissout pas facilement, micro-ondes le mélange pendant 10-20 secondes, et fouetter à nouveau.
  4. Ajouter le mélange de sauce soja au tofu. Cuire le tofu pendant 2 à 5 minutes de plus, en remuant doucement pour enrober. Une fois prêt, le tofu doit être bien enrobé et la sauce doit être épaisse et non plus aqueuse.
  5. Transférer le tofu dans un plat ou une assiette. Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser dans des rouleaux de sushi.
Notes
La « sauce aux huîtres » végétarienne est souvent appelée « sauce aux huîtres aux champignons ». Il se trouve généralement dans la section « Asiatique » du supermarché. Sinon, essayez les supermarchés asiatiques ou les magasins d’alimentation spécialisés.

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