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Ramen au tofu au sésame

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Nouilles Ramen au tofu au sésame aux champignons dans une sauce tahini crémeuse. Cette recette de ramen meilleure que pour emporter se réunit en 30 minutes et est entièrement à base de plantes.

Pourquoi vous allez adorer ce Ramen au tofu au sésame:

Mon amour pour ce plat de ramen peut être sans précédent à ce stade. C’est en fait assez étonnant de voir comment vous pouvez transformer un paquet de nouilles ramen à 1 $ en quelque chose de vraiment transcendant. Et puisque la plupart d’entre nous essaient de s’appuyer sur des articles de garde-manger en ce moment, pourquoi ne pas expérimenter avec cette nouille aux multiples facettes?

Ce plat a vraiment tout pour plaire: texture charnue, profondeur savoureuse et juste assez d’épices pour enflammer les papilles. Il est également extrêmement polyvalent – utilisez n’importe quelle combinaison de légumes ou de protéines que vous avez sous la main. La magie réside vraiment dans la sauce, dans laquelle je reviendrai plus tard.

Pour l’instant, sachez que vous devez absolument ajouter cette recette de ramen maison à votre gamme de soirs de semaine.

Ingrédients de la recette et substitutions:

En bref, à peu près les légumes que vous avez sous la main peuvent être ajoutés aux ramen. Par exemple, les carottes d’allumettes, le brocoli, les haricots verts et tout type de champignons. Dans cette version végétalienne, voici la gamme d’ingrédients (plus les substitutions appropriées) que je suggère:

  • Tofu croustillant: Optez pour du tofu extra ferme (ou super ferme), qui donnera la texture la plus charnue. Vous pouvez également utiliser de l’edamame, des crevettes ou du poulet.
  • Champignons Shiitake: Peut-être les champignons les plus riches en umami du jeu, les shiitakes ajoutent une profondeur savoureuse et une texture charnue. Bien que vraiment, n’importe quel champignon fonctionnera ici: huîtres, cremini ou champignons de paris, par exemple.
  • Aromatiques: Échalotes, oignon vert, ail, gingembre, oh mon dieu! Utilisez tout ce que vous avez sous la main pour construire l’épine dorsale aromatique des ramen.
  • Tahini: Peut-être l’ingrédient générique ici, le tahini ajoute une saveur riche et crémeuse à la sauce. En termes de marques, Soom est mon incontournable pour sa texture lisse et ses nuances magnifiquement amères. Pour essayer tous les produits Soom pour 10% de réduction, entrez simplement le code ‘dishingouthealth’ à la caisse!
  • Sauce chili à l’ail: Ce condiment caméléon fait du poids dans la sauce avec sa chaleur dimensionnelle. N’hésitez pas à ajouter plus ou moins en fonction du niveau d’épices souhaité. Ma marque préférée est par Hung Fong, que vous pouvez commander sur Amazon ou acheter dans la plupart des grands supermarchés.
  • Vinaigre de riz: De nombreuses recettes classiques de ramen font appel au mirin, un vin de riz sucré utilisé dans la cuisine japonaise. Dans cette recette, cependant, n’hésitez pas à utiliser du vinaigre de riz à la place.
  • Sauce soja: Un must pour son côté salé et riche en umami, mais n’hésitez pas à utiliser du tamari ou des aminos à la noix de coco à la place.
  • Garnitures: Les garnitures sont également illimitées ici, mais pensez à ce qui complétera le mieux la sauce crémeuse. J’opte pour des choses rafraîchissantes, croquantes et / ou grillées pour un contraste de texture et de saveur. Par exemple, les oignons verts, les graines de sésame, le basilic ou la coriandre.

Instructions étape par étape:

Ces recettes de ramen végétalien se réunissent en moins de 30 minutes. Tout ce dont vous avez besoin est une grande poêle et une casserole assez grande pour faire bouillir les nouilles. Voici comment le faire:

Faire du Tofu croustillant

Appuyez fermement sur un bloc de tofu pour éliminer autant d’humidité que possible. Ensuite, coupez-le en cubes et ajoutez-le dans une poêle bien huilée à feu moyen. (Je trouve que les poêles antiadhésives conviennent mieux à la cuisson du tofu, car elles ont tendance à s’accrocher aux casseroles.) Faites cuire le tofu pendant 6 à 7 minutes, en le retournant à tous les côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Assaisonner de sel et transférer dans une assiette.

Cuire les Champignons et les oignons

Ensuite, ajouter les champignons shiitake, les échalotes et l’oignon vert dans la même poêle. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Préparer la sauce

Dans une grande tasse ou un bol à mesurer en verre, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, le tahini, le vinaigre de riz et la sauce chili à l’ail; bien fouetter. Verser la sauce dans la poêle avec les légumes et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à réduire. Ensuite, ajoutez le tofu dans la poêle et mélangez pour mélanger.

Cuire les nouilles

Faire bouillir les nouilles ramen dans une grande casserole d’eau salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et transférer les nouilles dans la poêle avec la sauce et les légumes. Utilisez une paire de pinces pour mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Quelles nouilles sont utilisées dans les Ramen?

Les nouilles ramen au blé sont légères et élastiques, et le choix populaire pour les bols de ramen. En termes de marques, j’adore les paquets de nouilles ramen Koyo, que j’achète sur Amazon ou sur le marché des pousses. (Je jette juste les paquets d’assaisonnement avec lesquels ils viennent, bien qu’ils soient également très bons!)

Vous pouvez également acheter des nouilles ramen fraîches sur votre marché asiatique local ou dans un magasin d’aliments spécialisés.

Le Ramen est-il bon pour vous?

La majeure partie du mauvais rap associé aux ramen réside dans les sachets d’assaisonnement, très riches en sodium. Les nouilles elles-mêmes, cependant, offrent en fait une quantité décente de fer et de vitamines B. Si vous avez besoin d’une version sans gluten, recherchez des nouilles à base de riz brun. (Ceux-ci seront souvent étiquetés comme des nouilles soba.)

Lotus Foods fabrique également des nouilles ramen sans gluten, à base de riz brun et de millet.

Si vous essayez ce ramen au tofu au sésame, assurez-vous de prendre une photo et de marquer #dishingouthealth sur Instagram pour que je puisse voir vos belles créations. Suivez également les dernières mises à jour de recettes sur Facebook et Pinterest !

Découvrez également ma célèbre recette de nouilles Ramen épicées, qui est un favori des lecteurs (et personnels)!

Ramen au Tofu au Sésame

Ramen au tofu au sésame aux champignons dans une sauce tahini crémeuse. Cette recette de ramen meilleure que pour emporter se réunit en 30 minutes et est entièrement à base de plantes.
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Plat: Plat principal
Cuisine: Japonais

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes

Portions: 4
Calories: 470kcal
Auteur: Jamie Vespa MS, RD

Équipement

  • Grande poêle
  • Pot à soupe

Ingrédients

  • ▢ 1 1/4 tasse de bouillon de légumes (sous-bouillon de poulet, de bœuf ou d’os)
  • 1 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium (sous-tamari)
  • 3 3 C. à soupe. tahini, bien remué (comme la marque Soom)
  • ▢ 1 1/2 C. à soupe. mirin (sous vinaigre de riz)
  • 1 1 C. à soupe. sauce chili à l’ail
  • 3 3 C. à soupe. huile végétale, divisée (huile d’olive, huile d’avocat, huile de canola, etc.)
  • ▢ 1 (14- oz.) bloquer le tofu extra-ferme, pressé et tranché en cubes
  • 1 1/2 c. à thé. sel casher
  • oz 6 oz. champignons shiitake, tiges dures enlevées (champignons sub cremini ou champignons boutons)
  • cup 1/2 tasse d’échalotes hachées
  • bunch 1 bouquet d’oignons verts, hachés
  • ▢ 4 (3- oz.) paquets de nouilles ramen sèches (paquets d’assaisonnements jetés)
  • 2 2 c. à thé. graines de sésame grillées

Instructions

  • Dans un grand verre à mesurer ou un bol, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, le tahini, le vinaigre et la sauce chili à l’ail; remuer avec un fouet. Réserver. Commencez à chauffer une casserole d’eau salée à feu moyen-élevé en préparation de la cuisson des nouilles.
  • Chauffer 2 C. à soupe. de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter le tofu et cuire 8 à 10 minutes, en tournant pour faire dorer tous les côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner avec 1/4 c. à thé. saler et transférer dans une assiette.
  • Ajouter 1 C. à soupe restante. l’huile à la poêle, avec les champignons. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les deux tiers de l’oignon vert haché (réserver le reste pour la garniture) et les échalotes; assaisonner avec le reste de 1/4 c. à thé. saler et cuire 3 minutes de plus. Ajouter la sauce dans la poêle et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Couvrir la casserole et éteindre le feu.
  • Une fois que l’eau de votre marmite est à ébullition, ajoutez les ramen et faites cuire selon les instructions sur l’emballage (la plupart nécessitent 3 à 4 minutes). Égoutter et transférer les nouilles dans une casserole avec les légumes et la sauce. Remettez le tofu dans la poêle et utilisez un ensemble de pinces pour mélanger continuellement jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les nouilles. Garnir du reste de l’oignon vert et des graines de sésame.

Notes

Réchauffer les restes au micro-ondes ou dans une poêle moyenne à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez une autre touche de bouillon pour aider à réhydrater la sauce.

Nutrition

Portion: 1,5 tasses / Calories: 470kcal / Glucides: 40g / Protéines: 21g / Lipides: 24g / Graisses saturées: 5g / Sodium: 920 mg / Fibres: 5g/Sucre : 3g
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