Articles

Quelle bière boire – et quelle bière éviter – avec des sushis

Posted by admin

Le riz est, bien sûr, synonyme de nourriture japonaise. Il fait partie ou accompagne la plupart des repas et est souvent consommé seul. Il n’est donc pas surprenant que la plupart des bières japonaises soient des lagers de riz, ce qui signifie que le riz est utilisé comme complément dans la fabrication de la boisson, tout comme pour le saké.

Comme le houblon dans d’autres régions du monde, différentes variétés de riz confèrent des profils de saveurs distincts. Alors que les lagers de riz japonais macro (pensez aux analogues de Budweiser) ont tendance à utiliser un grain sans saveur, le fabricant de bière artisanale Hitachino s’est tourné vers le saké pour s’inspirer. La société utilise une variété de grains comme l’Omachi (riche et terreux) et le Yamada Nishiki (doux et parfumé) pour obtenir des saveurs intéressantes pendant le processus de brassage.

J’ai exploré cinq bières japonaises offertes dans des restaurants de sushis locaux. Rappelez-vous, cependant, qu’avoir des sushis ne signifie pas que vous devez vous en tenir à la bière japonaise. La Ritterguts Gose allemande est une tarte aigre avec une finale salée et minérale qui convient bien au poisson, tandis que la Stout au lait de lapin de canard, de Kinston, aide à apprivoiser la chaleur des aliments épicés grâce au lait. Ou pensez à une pils classique de style tchèque (comme Little Yella Pils de Mama d’Oskar Blues) ou à la saison rouillée de Haw River, une bière terreuse à base de miel local et houblonnée à sec avec Sorachi Ace, un houblon japonais.

KIRIN ICHIBAN : S’appelant lui-même « 100% malt, première presse », Kirin est un lagertant jaune, pétillant et fade qui fait partie du Budweiser du Japon en popularité et en goût. En effet, la bière est fabriquée aux États-Unis par Anheuser-Busch. Cette bière blonde très gazeuse a une finition sèche, semblable à une galette de riz. On le trouve dans la plupart des restaurants de sushi.

SAPPORO: C’est la bière la plus ancienne du Japon, brassée pour la première fois en 1876. C’est bon marché, léger et rafraîchissant, sans trop de complexité qui pourrait gâcher votre palais avant les sushis. Cherchez-le sur le projet à Basan à Durham.

HITACHINO: La seule bière artisanale japonaise de cette liste est sans aucun doute la plus complexe. Hitachino XH est élevé en fûts de saké, et il est fortement recommandé. Hitachino a aussi des bières d’inspiration belge; la Hitachino Nest white ale, par exemple, a une essence herbacée et poivrée avec des notes de zeste d’orange et de coriandre en finale. Bien que de couleur ambrée, la Red Rice Ale, la version dorée belge de l’entreprise, a la douceur d’une concoction à la fraise et au vinaigre rouge. À 7 pour cent ABV, il boit comme un soda dur. Cherchez-les dans les magasins de bouteilles locaux.

ASAHI DRY: La bière qui a déclenché les « guerres sèches », car elle a été la première à adopter le terme. Dry fait référence à une bière blonde pâle entièrement atténuée, ce qui signifie que tous les sucres utilisés dans le processus de fermentation la rendent plus forte en alcool et en ce qui est essentiellement une bière « diététique ». Il est généralement servi dans une boîte de 22 onces. Commandez-en un la prochaine fois que vous visiterez Akai Hana de Carrboro.

BOUDDHA CHANCEUX: Celui-ci verse une paille dorée avec très peu de rétention de la tête. J’essaie désespérément d’avoir une odeur, et ça ne sent rien du tout. Même PBR a une odeur. Ça n’a pas le goût de rien. Même la lumière Corona a une saveur. Cette bière « est », ce qui la rend plus taoïste, non? Il prétend apporter la bonne fortune et l’illumination, et, à moins de 5%, il ne va certainement pas dominer tout ce que vous mangez. Hé, la bouteille est cool, comme une petite figurine de Bouddha. Je pense que je vais le recouvrir d’une bougie et laisser la cire couler partout dessus. Soudain, je me sens comme un hippie. Il y a peut-être quelque chose dans cette bière… Disponible dans les magasins de bouteilles locaux.

Cet article est paru sous le titre « Froid au riz »

Related Post

Leave A Comment