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Heartlands: Découvrir les Délices de Togoshi Ginza

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Situé dans le quartier de Togoshi à Shinagawa et alimenté par deux lignes de train séparées, Togoshi Ginza est cousu dans les coutures de la ville. Il y a plus qu’une énergie bourdonnante dans cet endroit, il y a un air d’authenticité qui bat dans les rues. Abritant des magasins spécialisés vieux de plusieurs décennies et une scène culinaire merveilleusement ouvrière, c’est un quartier qui connaît sa valeur pour le patrimoine du centre-ville de Tokyo.

La principale rue commerçante, d’une longueur de 1,3 kilomètre, est loin d’être moderne. Coupé en deux par les rails de la ligne Ikegami, sans néons, sans publicité bruyante et avec des câbles miraculeusement enterrés au lieu de l’enchevêtrement habituel de fils aériens de Tokyo, Togoshi Ginza a réussi à conserver une atmosphère de quartier commerçant japonais classique sans prétention. Et c’est populaire. Il y a tellement de gens entassés dans cette rue un samedi que vous vous demandez comment vous avez été exclu du secret pendant si longtemps.

 togoshi ginza shinagawa quartier local de tokyo shotengai

Après le Grand tremblement de terre du Kanto de 1923, Togoshi Ginza s’est retrouvé au cœur d’un nouveau projet visant à stimuler le commerce à la suite de la dévastation, avec des commerçants s’installant à proximité du quartier manufacturier d’Osaki. Les années suivantes ont vu l’ouverture de la gare de Togoshi Ginza, qui à son tour, a servi de point d’ancrage à de plus en plus d’entreprises pour se baser autour.

Le nom « Ginza » est en fait un ajout post-tremblement de terre. Le fait d’être construit sur une pente signifiait que la région était historiquement en proie à un mauvais drainage et à des inondations. Profitant du tremblement de terre, les habitants ont trimballé des briques laissées par les bâtiments en ruine de Ginza et les ont utilisées pour longer la rue. Avec les matériaux de construction, ils ont également ajouté le nom « Ginza » à Togoshi dans l’espoir que cela apporterait le succès commercial de la ville natale des bricks.

Cela a fonctionné et Togoshi Ginza a prospéré en tant que région où les habitants laborieux ont servi des commodités et de la nourriture. Alors que l’éclatement de l’économie de la bulle dans les années 90, mais la pression sur ce quartier auparavant florissant, grâce à une combinaison de planification intelligente et de marketing, le quartier a fait plus que survivre ces dernières années.

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Togoshi Ginza a connu une résurgence ces dernières années. Certains ont afflué dans le quartier chic de shotengai (galerie marchande traditionnelle japonaise) de l’ère Showa, tandis que d’autres sont attirés par le fait de vivre ici à long terme pour ses bonnes connexions de transport, ses parcs et sa qualité de vie. Le succès continu de la région est immédiatement évident. Promenez-vous dans les rues débordantes, traversez l’autoroute Daini-Kaihin en deux et entrez dans un monde de restaurants inconnus et d’un trésor sans prétention de magasins indépendants.

L’une des nombreuses options de restauration dans la région à noter est Okonomiyaki Yū (お好み焼き 遊), un magasin de teppan sans chichis. Ne laissez pas l’esthétique rugueuse de cet endroit vous tromper. Asseyez-vous sur l’une des lourdes chaises en bois, admirez les murs recouverts d’affiches écaillées, de publicités pour des produits d’époques révolues et préparez-vous à un régal. L’okonomiyaki à la Hiroshima (crêpe salée japonaise) est servi à la vapeur avec un goût profond et riche, mais l’omusoba est la star. Cette omelette jaune fraîche et moelleuse enroulée autour de soba épais et succulents badigeonnés de sauce est si bonne qu’elle vous fera souhaiter en avoir commandé deux.

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Les boulangeries ne jouent pas un rôle négligeable dans la gamme de collations fraîches proposées dans la région, mais le minuscule Beicon est facilement négligé. Tous les produits ici sont fabriqués avec de la farine de riz 100 precent, des gâteaux en mousseline de soie au pain nature. Cela ne les rend pas seulement sans gluten, mais les rend incroyablement délicieux: doux, rebondissants et moelleux. La baguette, avec un léger mochi humide, offre beaucoup plus de profondeur de saveur et de texture que n’importe lequel de ses concurrents plus européens. Le personnel chaleureux et bavard complète la qualité maison du pain proposé ici.

Après avoir mangé et flâné le long du shotengai, faites un pas de côté vers la solitude du sanctuaire Togoshi Hachiman situé à proximité. Situé dans une rue calme, le modeste sanctuaire centenaire offre un lieu de détente et de contemplation inattendu. Avec des canapés disposés autour du terrain, des tables de thé, des petites collations et des livres à feuilleter, c’est un endroit familial pour s’asseoir à l’ombre des arbres et réfléchir au monde en mouvement qui vous entoure.

Les amateurs de vintage apprécieront d’entrer et de sortir de la sélection de boutiques d’occasion qui parsèment le quartier. Sans l’air d’être soigneusement organisée, la friperie trouve manquer l’étiquette de prix qui vient avec de nombreuses autres boutiques vintage de la ville. Au lieu de cela, il y a souvent une simple sélection de kimonos usagés, de sacs à main, d’horloges curieuses et de vaisselle mignonne: Zack Togoshi, par exemple, est l’endroit idéal pour dénicher des joyaux cachés. Pour quelque chose d’un peu plus ordonné, mais dans la même veine vintage, visitez Seo Shouten. Cette boutique de curiosités raffinées stocke des articles neufs et recyclés dont vous n’auriez jamais pensé avoir besoin, mais qui le font soudainement; vous pouvez même ramasser du bois et des accessoires pour vos propres projets de bricolage.

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En matière de spécialisation, cependant, c’est la charmante vieille dame vendant des chaussures traditionnelles qui remporte le prix. Dans sa petite boutique sombre, des chaussons japonais (zōri) et des sandales en bois (geta) attendent patiemment leurs clients. On se demande depuis combien de temps elle a dû s’asseoir dans sa boutique et voir la face changeante du monde, mais la déclaration de signatures célèbres sur les murs en dit long sur sa renommée. C’est l’un des nombreux magasins à l’ancienne qui restent ouverts dans cette rue commerçante historique, aux côtés des étals de korokke (croquettes) établis de longue date et des vendeurs d’unagi (anguilles grillées).

Au début, Togoshi Ginza ne semble pas très différent de n’importe quelle région de Tokyo. Le quartier du centre-ville ruisselle avec un flux constant de personnes comme beaucoup d’autres. Mais alors que la musique de fond symphonique tinte sur le système de sonorisation et que la rue commerçante s’étend au loin, Togoshi Ginza reste, et c’est la magie qui prend le dessus.

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