Articles

Tofuya Ukai: Ruokakeidas Tokion tornin alla

Posted by admin

on ravintoloita, jotka tarjoavat erinomaisia ruokaelämyksiä, ja sitten on muita, jotka paitsi kiihottavat makunystyröitäsi, myös kuljettavat sinut menneiden aikojen Japaniin. Tokio Shiba Tofuya Ukai on juuri se paikka.

Ukai-ryhmän ravintolassa käymisestä ei koskaan puutu aistikokemusta. Esimerkiksi Toriyama pesiytyi Mt. n vehreisiin metsiin.Takao, kuljettaa sinut syrjäiseen kylään Shirakawa-go, kun taas ryhmän glitzy teppanyaki ravintolat Omotesando ja Ginza tarjoavat sinulle yksi parhaista wagyu naudanlihaa kaupungissa. Hemmoteltu kolmella käynnillä ryhmän ravintoloissa, päätin valita neljännen — tällä kertaa, Tokiossa Shiba Tofuya Ukai, joka tarjoaa pohjimmainen Japanilainen tunnelma sovitettu moitteeton palvelu ja erinomaista ruokaa.

ravintola sijaitsee kaupungin sydämessä-itse asiassa aivan Tokyo Towerin juurella. Mutta kun astut sen puisesta portista sisään (seuraten lähes kuninkaallista tervehtimistä), huomaat olevasi maailman päässä. Paksuseinäinen varasto, vermillion torii portti ja koriste koi (karppi) lampi ovat vain muutamia ominaisuuksia, jotka saavat sinut täysin unohtaa, että olet keskellä yksi moderneimmista metropolien maailmassa.

Ukai sijaitsee samurai-aikaisessa kauppiaiden residenssissä, jonne siirrettiin 200 vuotta vanha sake-panimo Yonezawasta Yamagatan prefektuurista. Kun kimonopukuinen henkilökunta tervehti meitä ja saattoi meidät yksityiseen ruokasaliimme kiemurtelevien käytävien ja hiljaisten käytävien kautta, ihailimme japanilaisen sisustuksen perinteisiä elementtejä: massiivisia kiillotettuja palkkeja, uponnutta tulisijaa, muinaisia sammioita ja puista sakenpuristinta.

huoneet, yhteensä 55, on sisustettu perinteiseen zashiki-tyyliin: tatamimatot, muotoruudut ja ikkunat, jotka on tuettu läpikuultavalla paperilla, sekä jalkakaivot. Kaikki huokuu yksinkertaista ja ajatonta japanilaista estetiikkaa. Lattiasta kattoon ulottuvista ikkunoista avautuu näkymä huolellisesti hoidettuun japanilaiseen puutarhaan, jossa vesipyörä pyörii laiskasti. Kun vierailimme, siellä oli muutama momiji-puu vielä väreissä, luoden kauniin syyskohtauksen.

kuten nimestä voi päätellä, Tokion Shiba Tofuya Ukain menu pyörii tofun ympärillä, joka on yhdistetty hienostuneeseen kaisekiin, täyden ruokalajin perinteiseen japanilaiseen keittiöön. Ukaissa tarjoiltava tofu on alkuperäistä, joka on valmistettu ravintolan omassa työpajassa Okutama-vuoristossa hachiojin takana Hokkaidossa kasvatetuista pavuista. Joka päivä valmistettu ja toimitettu Ukai: n tofu on tasoa, joka ylittää parhaan koskaan maistamasi.

Ukai tarjoaa sekä lounaalla että illallisella erilaisia sesongin maistelumenuja, kuten kasvisruokakursseja. Yhdeksän ruokalajin lounasmatsu-settimme (¥7560) oli taidokas, ja siinä oli keraaminen Nabe-kuuma kattila kotitekoista täyteläistä ja samettista tofua maustetussa soijamaidossa, viiriäisnyytelöä ja taro-kakkua, friteerattua tofua (abura-age) grillattuna hiilellä ja valellaan erityisellä makeansuolaisella misokastikkeella, tuoretta sashimia, haudutettua tofua rapujen kanssa ja friteerattua pallokalaa. Kaikki — aivan kuten huone, jossa sitä tarjoiltiin-oli tarkkaa, kaunista ja täydellisen tasapainoista. Lopetimme settimme bataatilla riisillä, misokeitolla ja pikkelsseillä; tuoksuvalla shincha-vihreällä teellä; ja jälkiruokana paahdetulla seesami-tofulla ja mustalla seesaminpunapaputahnalla.

koko, palvelu Ukai oli moitteeton ja mikä parasta, saimme viipyä niin kauan kuin halusimme huoneessamme. Oli kieltämättä vaikea irrottautua tästä rauhallisesta, hemmottelevasta keitaasta.

jos päätät vierailla, (mikä kannattaa ehdottomasti tehdä) varaa etukäteen, koska varauksen tekeminen on melko vaikeaa-tiedät miksi, kun käyt!

The Deets

Tokyo Shiba Tofuya Ukai

osoite: 4-4-13 Shiba-koen, Minato-ku, Tokio
Puh: 03-3436-1028
työaika: 11.00-20.00.

Related Post

Leave A Comment