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Tofu Teriyaki Pegajoso y Coliflor con Silan

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El tofu y la coliflor se rebozan y se fríen o hornean y luego se lanzan en una salsa teriyaki casera fácil hecha con silan (jarabe de dátiles) para una deliciosa comida vegana y sin gluten.

Esta receta fue patrocinada por Soom.

Esta receta puede incluir todas mis cosas favoritas. Tenemos coliflor y tofu, recubiertos con una masa ligera y crujiente y luego empapados en una deliciosa salsa teriyaki casera. Es pegajoso, salado, dulce y ultra salado. Comida reconfortante de inspiración japonesa en su mejor momento que resulta ser vegana y sin gluten.

La salsa teriyaki casera:

Chicos, tenemos que hablar de esta salsa teriyaki. Es fuera de este mundo! Y no podría ser más fácil de hacer: 5 ingredientes principales, luego agua + almidón de maíz para espesar.

En Japón, el teriyaki se refiere al método de cocción en lugar de la salsa, específicamente para carnes que se grillan y luego se glasean, típicamente con una variación de esta salsa hecha con salsa de soja, mirin y/o sake y azúcar.

En los Estados Unidos, teriyaki se ha convertido en cualquier alimento preparado con la salsa dulce y salada. Me inspiré en el uso estadounidense del teriyaki en lugar del japonés, con bocados de verduras y tofu fritos o horneados sofocados en una deliciosa salsa teriyaki.

Mi teriyaki casero tiene un toque divertido y saludable en la salsa japonesa. En lugar de azúcar, utilicé jarabe de dátiles (Silan) hecho por Soom para endulzar la salsa. Soom Silan es un edulcorante de sabor deliciosamente rico que golpea todas esas notas caramelizadas.

Soom Silan es un jarabe de dátiles totalmente natural a partir de dátiles israelíes cocidos al vapor y prensados. Al igual que los dátiles, el jarabe de dátiles es un excelente edulcorante natural lleno de vitaminas y minerales. Silan es un edulcorante versátil que resulta ser más bajo en azúcar que el jarabe de arce, la miel y la melaza.

El silan puede no ser un ingrediente tradicional en la salsa teriyaki, pero la rica complejidad del edulcorante juega muy bien con la salsa de soja y el mirin. Esta salsa es tan deliciosa, es una que prepararé regularmente para papas fritas rápidas o la más sabrosa de las salsas para mojar.

Los otros ingredientes principales de la salsa son salsa de soja y mirin. Para la salsa de soja, prefiero usar tamari, lo que hace que esta receta sea naturalmente libre de gluten. Mirin es un vino de arroz japonés utilizado para cocinar, es ligeramente dulce (de azúcares fermentados naturalmente) con un contenido de alcohol bajo (similar al vino). Es más dulce que el sake, aunque si no puede encontrar mirin, puede sustituir el sake con un poco más de jarabe de dátiles o usar vino de jerez o marsala.

Salsa de soja, mirin y silan son los tres ingredientes principales de esta salsa, pero completé los sabores con un diente de ajo triturado y un poco de cebolla seca y granulada. Bate todo junto con un poco de agua, luego calienta la salsa en una olla hasta que hierva a fuego lento.

Hacer una mezcla de maicena, mezclando 1 cucharada de maicena y agua, y añadirla a la olla. En un par de minutos el almidón se activará haciendo una salsa espesa que se pegará a una cuchara. La salsa se espesará a medida que se enfríe.

Esta salsa teriyaki de silan tarda solo 5 minutos en prepararse, por lo que se puede juntar fácilmente junto con la coliflor y el tofu rebozados, o se puede preparar con anticipación si tiene poco tiempo.

Hacer el tofu y la coliflor rebozados:

El tofu y la coliflor están cubiertos en una masa de 8 ingredientes que se junta en poco tiempo, luego se hornean o fríen hasta que estén crujientes.

La masa está hecha de harina de arroz, que se fríe o hornea perfectamente ligera y crujiente y resulta que no contiene gluten. A continuación, agregue la maicena, que ayuda a unir la masa, y el bicarbonato de sodio, que aligera la masa cuando se cocina. Semillas de sésamo tostadas & se agrega aceite de sésamo tostado para darle un sabor extra y un poco crujiente, y sal y pimienta blanca para condimentar. Por último, agregue agua para hacer una masa espesa.

Lo bueno de esta masa de harina de arroz es que es súper versátil con la forma en que se puede cocinar. Sin cambios, la coliflor y el tofu se pueden hornear o freír. La fritura produce el crujiente perfecto con calidad de restaurante, perfecto para impresionar a los huéspedes o a su propio paladar. Hornear es un poco más lento, pero aprecio que sea sin manos y más saludable para comer todos los días.

Una vez que la coliflor y el tofu estén crujientes (ya sea al hornear o freír), mézclelos en la salsa teriyaki en un wok o sartén caliente. Después de un minuto o dos hasta que la salsa se espese para cubrir los bocados y se vuelva deliciosamente pegajosa.

Servir inmediatamente para que el plato permanezca caliente y crujiente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas adicionales y verduras de cebolleta sobre un poco de arroz para sushi (o arroz jazmín, o el arroz que te haga feliz). Este tofu teriyaki pegajoso y coliflor se sirve mejor de inmediato, es cierto que las sobras pierden su sabor crujiente, pero siguen siendo muy buenas.

Como, este plato es adictivamente bueno.

¡Realmente tienes que probarlo!

Si prefiere una versión completa de coliflor, siga adelante y use toda la cabeza de coliflor y omita el tofu. Si prefieres tener todo el tofu, reduce a la mitad la salsa y la masa de arroz. Pero sea cual sea la forma en que disfrutes de este plato sofocado con teriyaki que recuerda a la tempura, ¡sé que te encantará!

Gracias a Soom por patrocinar esta deliciosa receta! Soy un gran fan de su negocio de propiedad de hermanas 🙂 .

Si haces este delicioso tofu teriyaki pegajoso y coliflor, deja un comentario y dale una calificación a la receta en la tarjeta de recetas a continuación. También no olvides compartir tus creaciones conmigo en Instagram, etiquetar @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea, ¡me encanta ver tus fotos!

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Ingredientes

Salsa Teriyaki

  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de jarabe de fecha de Silano Soom
  • 1/4 taza de mirin
  • 1/4 taza + 1 cucharada de agua, dividida
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de maicena

Tofu y Coliflor

  • 1/2 coliflor de cabeza cortada en floretes de tamaño mediano
  • 1 lb de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos grandes
  • 1 taza de harina de arroz, más extra según sea necesario
  • 1 cucharada tostada semillas de sésamo
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 taza de agua
  • Cebolletas, partes verdes en rodajas para decorar
  • Arroz sushi, para servir

Instrucciones

Hacer la salsa teriyaki silan:

  1. Mezcle la salsa de soja, el Soom Silan, el mirin, 1/4 taza de agua, el ajo picado y la cebolla en polvo. Agregue la mezcla a una olla pequeña y encienda a fuego lento para que hierva a fuego lento.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1 cucharada de agua para hacer una mezcla y luego agréguela a la salsa en la olla. Batir para combinar y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos para espesar hasta que se adhiera a una cuchara. Apague el fuego y reserve hasta que esté listo para usar. Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.

Hacer el tofu y la coliflor:

  1. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz, las semillas de sésamo, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y el agua para hacer una masa espesa. Vierta la mitad de la mezcla en un segundo tazón. Agregue las flores de coliflor a un tazón y el tofu a un segundo tazón y mezcle suavemente para cubrir con la masa. Si es necesario, espolvoree sobre harina de arroz adicional para espesar la masa.
  2. Freír: Calentar un par de pulgadas de aceite en una sartén a 375 ºF, o hasta que el aceite burbujee alrededor de un trozo de masa cuando se caiga. Freír la coliflor y el tofu en lotes durante aproximadamente 5 minutos cada lote hasta que se vuelvan dorados y escurrirlos en un plato forrado con toallas de papel.
  3. Para hornear: Precalienta el horno a 425 ºF y coloca la coliflor y el tofu en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino. Divida en dos bandejas para hornear si es necesario. Hornee durante 15 minutos, luego voltee y hornee otros 10 minutos o hasta que el recubrimiento esté crujiente y dorado en manchas.
  4. Calienta una sartén o wok a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue la coliflor y el tofu y la salsa teriyaki. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo para cubrir todo con salsa. Una vez que la salsa esté espesa y se absorba principalmente en la coliflor y el tofu, apague el fuego, agregue las verduras de cebolleta y sirva sobre el arroz.

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