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Ramen de Tofu de sésamo

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Fideos de Ramen de Tofu de sésamo con champiñones en salsa cremosa de tahini. Esta receta de ramen mejor que para llevar se prepara en 30 minutos y está completamente basada en plantas.

Por qué te encantará este Ramen de Tofu de Sésamo:

Mi amor por este plato de ramen puede ser incomparable en este momento. En realidad, es bastante sorprendente cómo puedes transformar un paquete de fideos ramen de $1 en algo verdaderamente trascendente. Y dado que la mayoría de nosotros estamos tratando de apoyarnos en los artículos de la despensa en este momento, ¿por qué no experimentar con este fideo multifacético?

Este plato realmente lo tiene todo: textura carnosa, profundidad sabrosa y la especia suficiente para encender las papilas gustativas. También es extremadamente versátil: use cualquier combinación de verduras o proteínas que tenga a mano. La magia está en la salsa, la cual analizaré más adelante.

Por ahora, solo debes saber que es absolutamente necesario agregar esta receta de ramen casero a tu línea de noches entre semana.

Ingredientes de la receta y Sustituciones:

En resumen, se puede agregar al ramen solo vegetales que tenga a mano. Por ejemplo, zanahorias, brócoli, judías verdes y cualquier tipo de champiñón. En esta versión vegana, aquí está la línea de ingredientes (además de las sustituciones adecuadas), sugiero:

  • Tofu crujiente: Opta por tofu extra firme (o súper firme), que producirá la textura más carnosa. Alternativamente, puede usar edamame, camarones o pollo.
  • Setas Shiitake: Quizás las setas más ricas en umami del juego, las shiitakes añaden profundidad sabrosa y textura carnosa. Aunque en realidad, cualquier hongo funcionará aquí: ostras, creminis o setas de botón, por ejemplo.
  • Aromáticos: Chalotes, cebolla verde, ajo, jengibre, ¡oh Dios! Usa cualquier cosa que tengas a mano para construir la columna vertebral aromática del ramen.
  • Tahini: Tal vez el ingrediente comodín aquí, el tahini agrega un rico sabor a nuez y cremosidad a la salsa. En términos de marcas, Soom es mi favorito por su textura suave y hermosos matices amargos. Para probar cualquier producto Soom con un 10% de descuento, simplemente ingrese el código ‘dishingouthealth’ en la caja.
  • Salsa de ají y ajo: Este condimento camaleón hace un poco de trabajo pesado en la salsa con su calor dimensional. Siéntase libre de agregar más o menos en función del nivel de especias que desee. Mi marca favorita es Hung Fong, que puedes pedir en Amazon o comprar en la mayoría de los grandes supermercados.
  • Vinagre de arroz: Muchas recetas clásicas de ramen requieren mirin, que es un vino de arroz dulce utilizado en la cocina japonesa. En esta receta, sin embargo, no dude en usar vinagre de arroz en su lugar.
  • Salsa de soja: Imprescindible por su borde salado y rico en umami, aunque no dude en usar tamari o aminoácidos de coco en su lugar.
  • Guarniciones: Los ingredientes también son ilimitados aquí, aunque piense en los términos de lo que mejor complementará la salsa cremosa. Me gustan las cosas que son refrescantes, crujientes y/o tostadas para el contraste de textura y sabor. Por ejemplo, cebolletas, semillas de sésamo, albahaca o cilantro.

Instrucciones paso a paso:

Estas recetas de ramen vegano se combinan en menos de 30 minutos. Todo lo que necesitas es una sartén grande y una olla lo suficientemente grande para hervir los fideos. Te mostramos cómo hacerlo:

Haz Tofu crujiente

Presiona firmemente un bloque de tofu para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. A continuación, córtalo en cubos y añádelo a una sartén bien engrasada a fuego medio. (Encuentro que las sartenes antiadherentes funcionan mejor para cocinar tofu, ya que tienen una tendencia a engancharse en las sartenes. Cocine el tofu de 6 a 7 minutos, dórelo por todos los lados, hasta que esté dorado y crujiente. Sazone con sal y transfiéralo a un plato.

Cocine los Champiñones y las cebollas

A continuación, agregue los champiñones shiitake, las chalotas y la cebolla verde a la misma sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que todas las verduras estén blandas.

Prepare la Salsa

En una taza o tazón grande de vidrio para medir, combine el caldo de verduras, la salsa de soja, el tahini, el vinagre de arroz y la salsa de ají y ajo; bata bien. Vierta la salsa en la sartén con las verduras y cocine 2 minutos, hasta que comience a reducir. A continuación, agregue el tofu de nuevo a la sartén y mezcle para combinar.

Cocine los fideos

Hierva los fideos de ramen en una olla grande con agua salada durante 4 a 5 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir y transferir los fideos a la sartén con salsa y verduras. Usa un par de pinzas para mezclar todo hasta que esté bien combinado.

¿Qué Fideos se utilizan en el Ramen?

Los fideos ramen de trigo son ligeros y elásticos, y la opción popular para los cuencos de ramen. En términos de marcas, me encantan los paquetes de fideos ramen Koyo, que compro en Amazon o en Sprouts Market. (Solo descarto los paquetes de condimentos que vienen, ¡aunque también son bastante buenos!)

Alternativamente, puede comprar fideos ramen frescos en su mercado asiático local o tienda de alimentos especializados.

¿El Ramen es bueno para Ti?

La mayor parte de la mala reputación asociada con el ramen se encuentra en los paquetes de condimentos, que son muy altos en sodio. Los fideos en sí, sin embargo, en realidad ofrecen una cantidad decente de hierro y vitaminas B. Si necesitas una versión sin gluten, busca fideos hechos de arroz integral. (A menudo se etiquetarán como fideos soba.)

Lotus Foods también hace fideos ramen sin gluten, que están hechos de arroz integral y mijo.

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¡También echa un vistazo a mi famosa receta de fideos de Ramen picante, que es una de las favoritas del lector (y personal)!

Ramen de Tofu con Sésamo

Ramen de tofu de sésamo con champiñones en salsa cremosa de tahini. Esta receta de ramen mejor que para llevar se prepara en 30 minutos y está completamente basada en plantas.
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Curso: Curso Principal
Cocina: Japonés

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 4
Calorías: 470kcal
Autor: Jamie Vespa MS, RD

Equipo

  • Sartén grande
  • Olla de sopa

Ingredientes

  • ▢ 1 1/4 taza de caldo de verduras (caldo de pollo, carne de res o huesos)
  • 1 1/4 taza de salsa de soja con bajo contenido de sodio (sub tamari)
  • 3 3 Cucharadas. tahini, bien revuelto (como la marca Soom)
  • ▢ 1 1/2 Cda. mirin (sub vinagre de arroz)
  • ▢ 1 Cucharada. salsa de chile con ajo
  • 3 3 Cucharadas. aceite vegetal dividido (aceite de oliva, aceite de aguacate, aceite de canola, etc.)
  • ▢ 1 (14-oz.) bloquear tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
  • 1 1/2 cucharadita. sal kosher
  • 6 6 oz. champiñones shiitake, sin tallos duros (champiñones sub cremini o botón)
  • sh 1/2 taza de chalotes picados
  • 1 1 manojo de cebollas verdes picadas
  • ▢ 4 (3-oz.) paquetes de fideos ramen secos (paquetes de condimentos desechados)
  • 2 2 cucharaditas. semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  • En un vaso medidor o tazón grande, combine el caldo de verduras, la salsa de soja, el tahini, el vinagre y la salsa de ají y ajo; revuelva con un batidor. Reservar. Comience a calentar una olla de agua con sal a fuego medio-alto para preparar la cocción de los fideos.
  • Calienta 2 Cucharadas. de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el tofu y cocine de 8 a 10 minutos, volviéndose dorados por todos los lados, hasta que estén dorados. Sazonar con 1/4 cucharadita. sal, y transfiéralo a un plato.
  • Agrega 1 cucharada restante. aceite a la sartén, junto con champiñones. Cocine durante 5 minutos, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse. Agregue dos tercios de cebolla verde picada (reserve el resto para decorar) y chalotes; sazone con 1/4 cucharadita restante. sal y cocina 3 minutos más. Agregue la salsa a la sartén y cocine durante 2 minutos, hasta que espese ligeramente. Cubra la sartén y apague el fuego.
  • Una vez que el agua de la olla para sopa esté a punto de hervir, agregue ramen y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (la mayoría necesita de 3 a 4 minutos). Escurrir y transferir los fideos a la sartén con verduras y salsa. Agregue el tofu de nuevo a la sartén y use un juego de pinzas para mezclar continuamente hasta que la salsa cubra completamente los fideos. Decorar con el resto de cebolla verde y semillas de sésamo.

Notas

Recaliente las sobras en el microondas o en una sartén mediana a fuego medio. Si es necesario, agregue otro chorrito de caldo para ayudar a rehidratar la salsa.

Nutrición

Porción: 1.5 tazas | Calorías: 470kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 21g/ Grasa: 24g / Grasa Saturada: 5g / Sodio: 920mg / Fibra: 5g / Azúcar: 3g
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