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Pimientos rellenos de Tofu Revuelto

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Estos Pimientos rellenos de Tofu Revuelto son un toque único en el tradicional revuelto de tofu. Están llenos de sabores italianos y se pueden servir para la cena.

Hace poco recibí cuatro pimientos verdes que debían comerse lo antes posible, así que sabía que tendrían que ser la estrella de una comida. Mirando en mi despensa, y sabiendo que no tenía un grano para agregar a los pimientos, decidí hacer Pimientos rellenos de Tofu Revuelto.

Al igual que el revuelto de tofu, ya sea en un burrito u otra forma, es personalizable. Puedes incluir todas tus hierbas, especias y verduras favoritas.

Simplemente incluyo cosas que tenía en mi cocina y despensa. Agregué salsa de tomate, albahaca, orégano y mozzarella vegana a estos pimientos para darle un toque italiano.

El año pasado, me regalaron unos hermosos platos y cuencos. Todos tienen diferentes combinaciones de colores.

Es divertido porque en el momento de recibirlos, acababa de terminar mi último back drop (pintura sobre lienzo), que coincidía perfectamente con los colores de un par de platos.

Pimientos rellenos de tofu Frito

¡Aquí hay una manera de tener su tofu frito para la cena!

* No olvides volver y dejar tus comentarios y clasificación por estrellas.

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¡Me encantan estos platos para hornear Pyrex! Usé un plato para hornear de 7 ½ «x 9 ½» para esta receta. Es genial porque viene con una tapa, así que puedo ponerla en la nevera.

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Pimientos Rellenos de Tofu Revuelto

Estos pimientos rellenos de tofu revuelto son un toque único en el tradicional revuelto de tofu. Están llenos de sabores italianos y se pueden servir para la cena.
Plato principal
Cocina vegana, sin gluten
Palabra clave pimientos rellenos de tofu, pimientos rellenos veganos

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 55 minutos

Porciones 6
Calorías 140kcal
Autor Luna de sauce

Ingredientes

  • 3 pimientos verdes + ½ taza de pimiento verde picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 14 oz. tofu firme escurrido y prensado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • sal y pimienta
  • 1 taza de tomates roma picados
  • 3 tazas de espinacas
  • ½ taza de mozzarella vegana

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°.
  • Corte los pimientos verdes por la mitad y saque las membranas y las semillas. En una olla grande, hierva el agua y agregue los pimientos verdes. Cocine hasta que estén tiernos. Reservar.
  • Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocine hasta que esté translúcido.
  • Agregue el tofu y cocine hasta que comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos más.
  • Agregue la salsa de tomate, el pimiento verde picado y las especias. Cocine hasta que el pimiento verde esté tierno y crujiente.
  • Agregue los tomates roma y las espinacas. Cocine hasta que las espinacas se marchiten.
  • Rellena las mitades de pimienta con la mezcla de tofu. Cubra con mozzarella vegana. Hornee a 350° durante 20-30 minutos, o hasta que los pimientos verdes estén tiernos.

Nutrición

Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 7g / Grasa: 7g / Grasa Saturada: 1g / Colesterol: 0mg / Sodio: 324mg | Potasio: 366mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1890IU | Vitamina C: 57.5 mg | Calcio: 124mg / Hierro: 2.1 mg
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*Nota: La información nutricional debe considerarse solo como una estimación. Diferentes calculadoras de nutrición le dan resultados diferentes.

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