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Sticky Teriyaki Tofu und Blumenkohl mit Silan

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Tofu und Blumenkohl werden geschlagen und gebraten oder gebacken und dann in eine einfache hausgemachte Teriyaki-Sauce mit Silan (Dattelsirup) für eine köstliche vegane und glutenfreie Mahlzeit geworfen!

Dieses Rezept wurde von Soom gesponsert.

Dieses Rezept könnte alle meine Lieblingssachen enthalten. Wir haben Blumenkohl und Tofu, in einem leichten und knusprigen Teig überzogen und dann in einer köstlichen hausgemachten Teriyaki-Sauce getränkt. Es ist klebrig, salzig, süß und extrem herzhaft. Japanisch inspiriertes Komfortessen von seiner besten Seite, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist!

Die hausgemachte Teriyaki-Sauce:

Ihr, wir müssen über diese Teriyaki-Sauce sprechen. Es ist nicht von dieser Welt! Und könnte nicht einfacher zu machen sein – 5 Hauptzutaten, dann Wasser + Maisstärke zum Verdicken.

In Japan bezieht sich Teriyaki eher auf die Kochmethode als auf die Sauce, speziell für Fleisch, das gegrillt und dann glasiert wird, typischerweise mit einer Variation dieser Sauce aus Sojasauce, Mirin und / oder Sake und Zucker.

In den USA bedeutet Teriyaki jedes Essen, das mit der süßen und salzigen Sauce zubereitet wird. Ich ließ mich eher von der amerikanischen als von der japanischen Verwendung von Teriyaki inspirieren, mit frittierten oder gebackenen Häppchen aus Gemüse und Tofu in einer köstlichen Teriyaki-Sauce.

Mein hausgemachtes Teriyaki hat eine lustige und gesunde Variante der japanischen Sauce. Anstelle von Zucker habe ich Dattelsirup (Silan) von Soom verwendet, um die Sauce zu versüßen. Soom Silan ist ein köstlich aromatisierter Süßstoff, der all diese karamelligen Noten trifft.

Soom Silan ist ein natürlicher Dattelsirup aus gedämpften und gepressten israelischen Datteln. Wie Datteln selbst ist Dattelsirup ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff, der voller Vitamine und Mineralien ist. Silan ist ein vielseitiger Süßstoff, der weniger Zucker enthält als Ahornsirup, Honig und Melasse.

Silan ist vielleicht keine traditionelle Zutat in Teriyaki-Sauce, aber die reiche Komplexität des Süßstoffs spielt wunderbar mit der Sojasauce und Mirin. Diese Sauce ist so lecker, dass ich sie regelmäßig für schnelle Pfannengerichte oder die leckersten Dip-Saucen zubereiten werde!

Die anderen Hauptzutaten der Sauce sind Sojasauce und Mirin. Für die Sojasauce verwende ich lieber Tamari, was dies zu einem natürlich glutenfreien Rezept macht. Mirin ist ein japanischer Reiswein, der zum Kochen verwendet wird, er ist leicht süß (aus natürlich fermentiertem Zucker) mit einem niedrigen Alkoholgehalt (ähnlich wie Wein). Es ist süßer als Sake, aber wenn Sie Mirin nicht finden können, können Sie Sake durch etwas mehr Dattelsirup ersetzen oder Sherry oder Marsala-Wein verwenden.

Sojasauce, Mirin und Silan sind die drei Hauptzutaten dieser Sauce, aber ich habe die Aromen mit einer Knoblauchzehe und etwas getrockneter und granulierter Zwiebel abgerundet. Alles mit etwas Wasser verquirlen und die Sauce in einem Topf erhitzen, bis sie köchelt.

Machen Sie eine Maisstärkeaufschlämmung, mischen Sie jeweils 1 Esslöffel Maisstärke und Wasser zusammen und geben Sie das in den Topf. In ein paar Minuten aktiviert sich die Stärke und bildet eine dicke Sauce, die an einem Löffel haftet. Die Sauce wird dicker, wenn sie abkühlt.

Die Zubereitung dieser Silan-Teriyaki-Sauce dauert nur 5 Minuten, sodass sie leicht zusammen mit dem zerschlagenen Blumenkohl und Tofu geworfen werden kann, oder Sie kann im Voraus zubereitet werden, wenn Sie wenig Zeit haben.

Herstellung des zerschlagenen Tofu und Blumenkohl:

Der Tofu und der Blumenkohl werden in einem 8-Zutaten-Teig überzogen, der in kürzester Zeit zusammenkommt, dann gebacken oder gebraten, bis er knusprig ist.

Der Teig besteht aus Reismehl, das perfekt leicht und knusprig frittiert oder backt und zufällig glutenfrei ist. Als nächstes fügen Sie Maisstärke hinzu, die dem Teig hilft, sich zu binden, und Backpulver, das den Teig beim Kochen aufhellt. Geröstete Sesamsamen & geröstetes Sesamöl wird für zusätzlichen Geschmack und ein wenig Crunch sowie Salz und weißer Pfeffer zum Würzen hinzugefügt. Zuletzt Wasser hinzufügen, um einen dicken Teig zu machen.

Das Schöne an diesem Reismehlteig ist, dass er sehr vielseitig zubereitet werden kann. Ohne Änderungen können Blumenkohl und Tofu gebacken oder gebraten werden. Braten produziert, dass perfekte restaurant-qualität knackig, perfekt für beeindruckende gäste oder ihre eigenen geschmacksknospen. Backen ist ein bisschen langsamer, aber ich schätze, dass es Hände weg und gesünder für jeden Tag essen.

Sobald der Blumenkohl und der Tofu alle knusprig sind (entweder durch Backen oder Braten), werfen Sie sie in die Teriyaki-Sauce in einem heißen Wok oder einer Pfanne. Nach ein oder zwei Minuten, bis sich die Sauce verdickt, um die Bissen zu überziehen und köstlich klebrig zu werden.

Sofort servieren, damit das Gericht heiß und knusprig bleibt, bestreut mit extra geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln über etwas Sushi-Reis (oder Jasminreis oder was auch immer Reis Sie glücklich macht). Dieser klebrige Teriyaki Tofu und Blumenkohl wird am besten sofort serviert, Reste verlieren zwar ihre Knusprigkeit sind aber trotzdem sooooo gut.

Dieses Gericht macht süchtig.

Du musst es wirklich versuchen!

Wenn Sie eine Blumenkohlversion bevorzugen, verwenden Sie den gesamten Blumenkohlkopf und lassen Sie den Tofu aus. Wenn Sie lieber Tofu haben möchten, halbieren Sie die Sauce und den Reisteig. Aber wie auch immer Sie dieses Tempura-erinnernde Teriyaki-erstickte Gericht genießen, ich weiß, Sie werden es lieben!

Vielen Dank an Soom für das Sponsoring dieses köstlichen Rezepts! Ich bin so ein Fan ihres Schwesterunternehmens 🙂 .

Wenn Sie diesen köstlichen klebrigen Teriyaki-Tofu und Blumenkohl zubereiten, hinterlassen Sie einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte unten! Vergiss auch nicht, deine Kreationen mit mir auf Instagram zu teilen, tagge @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea, ich liebe es, deine Fotos zu sehen!

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Zutaten

Teriyaki-Sauce

  • 1/2 tasse Sojasauce
  • 1/3 Tasse Soom Silan Dattelsirup
  • 1/4 Tasse Mirin
  • 1/4 Tasse + 1 EL Wasser, geteilt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL Maisstärke

Tofu und Blumenkohl

  • 1/2 kopf Blumenkohl in mittelgroße Röschen geschnitten
  • 1 Pfund extra fester Tofu, gepresst und in große Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Reismehl, plus extra nach Bedarf
  • 1 EL gerösteter sesam
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 Tasse Wasser
  • Frühlingszwiebeln, grüne Teile in Scheiben geschnitten zum Garnieren
  • Sushi-Reis, zum Servieren

Anleitung

Machen Sie die Silan Teriyaki Sauce:

  1. Sojasauce, Soom Silan, Mirin, 1/4 Tasse Wasser, gehackten Knoblauch und Zwiebelpulver verquirlen. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser zu einer Aufschlämmung verquirlen und dann in die Sauce im Topf geben. Schneebesen zu kombinieren und 1-2 Minuten köcheln lassen, um zu verdicken, bis es an einem Löffel haftet. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie beiseite, bis Sie fertig sind. Kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tofu und Blumenkohl zubereiten:

  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Reismehl, Sesam, Maisstärke, Backpulver, Salz, weißen Pfeffer, Sesamöl und Wasser zu einem dicken Teig. Gießen Sie die Hälfte der Mischung in eine zweite Schüssel. Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel und den Tofu in eine zweite Schüssel geben und vorsichtig mit dem Teig bestreichen. Bei Bedarf mit extra Reismehl bestreuen, um den Teig zu verdicken.
  2. Zum Frittieren: Erhitzen Sie ein paar Zentimeter Öl in einer Pfanne auf 375 ºF oder bis das Öl um ein Stück Teig herumbläst, wenn es hineinfällt. Braten Sie den Blumenkohl und den Tofu in Chargen etwa 5 Minuten lang an, bis sie hellgoldbraun sind, und lassen Sie sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen.
  3. Backen: Den Ofen auf 425 ºF vorheizen und den Blumenkohl und den Tofu in einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anrichten. Bei Bedarf auf zwei Backbleche teilen. 15 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Beschichtung knusprig und punktuell goldbraun ist.
  4. Eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie den Blumenkohl und Tofu und die Teriyaki-Sauce. 1-2 Minuten kochen lassen und umrühren, um alles in Sauce zu geben. Sobald die Sauce dick und meist in den Blumenkohl und Tofu absorbiert schalten Sie die Hitze, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und servieren über Reis.

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