Articles

8 způsobů, jak proniknout do Superfood síly starověkých zrn

Posted by admin

velmi pravděpodobně jste slyšeli mnohem více o zrn jako quinoa, ječmen a špalda v posledních několika letech. Pravděpodobně jste je viděli, jak se objevují v nabídkách druhů restaurací, které se zaměřují na zdravé, organické, udržitelně pěstované a vychované potraviny. Američané se do těchto „prastarých zrn“ zamilují, píše BBC News.

Foto kredit:

spolu s dalšími méně známými zrny, jako je kamut, amarant a teff, tvoří skupinu základních plodin, které byly pěstovány po tisíce let v Africe, Asii, Americe a na Středním východě. V posledních letech explodovaly v popularitě, protože Američané se začínají odvracet od nadměrně zpracovaných potravin na bázi pšenice a hledají zdravější alternativy. Většina z nich nabízí vysoké množství vlákniny spolu s různými živinami, které jsou rafinovány z bělené bílé pšenice. Mnohé jsou bezlepkové.

„byla to pozitivní dokonalá bouře pro tato starověká zrna,“ řekla BBC News Cynthia Harrimanová, ředitelka potravinových a nutričních strategií Rady pro celozrnné obiloviny. „Zapadají do naší touhy hledat superfood, kouzelnou kulku, kterou bychom měli jíst.“

podle Rady celých zrn obsahuje celé zrno “ všechny podstatné části a přirozeně se vyskytující živiny celého zrna v jejich původním poměru. Pokud bylo zrno zpracováno (např., popraskané, drcené, válcované, extrudované a / nebo vařené), potravinářský výrobek by měl dodávat stejnou bohatou rovnováhu živin, které se nacházejí v původním osivu zrna.“Organizace říká, že jejich přínosy zahrnují snížené riziko mrtvice a srdečních chorob, ochranu před rakovinou, astmatem a diabetem 2. typu a pomoc při regulaci krevního tlaku a hmotnosti.

Takže jaké jsou některé z těchto supergrains a co nabízejí?

1. Amaranth byl pěstován v Americe pro více než 8,000 a byl upřednostňován Aztéky, kteří ho používali v náboženských obřadech i ve své stravě. Nyní se pěstuje po celém světě. S 13-14 procenty bílkovin a trojnásobkem průměrného množství vápníku překonává většinu ostatních zrn v těchto oblastech. Obsahuje železo, hořčík, fosfor a draslík a je to jediné zrno, které obsahuje vitamín C.je také bezlepkové.

2. Ječmen, jádro od starověku, je zrno nejvyšší v vláknině s průměrem 17 procent a jedna odrůda až 30 procent. Má vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů, jako je mangan, selen a thiamin, ale měl by být konzumován s otrubovou vrstvou, aby si zachoval svou nutriční hodnotu, kterou“ perlový ječmen“, běžně konzumovaný v USA, ztrácí.

3. Emmer, také známý jako farro, je starověký kmen pšenice, který vznikl na Středním východě; to bylo jádro ve starém Římě. Žvýkací a ořechový, má vysoký obsah vlákniny, vitamínu B a zinku a pravděpodobně obsahuje více antioxidantů než moderní pšenice.

4. Kamut je ve skutečnosti značka pro pšenici khorasan, údajně pocházející ze starověkého Egypta, i když nedávno vyrostla na severozápadě Pacifiku. Stejně jako všechna celá zrna má vysoký obsah vlákniny, stejně jako bílkoviny a minerály, jako je selen a mangan.

5. Millets jsou souhvězdí celých zrn, které jsou sponkami v mnoha částech světa, včetně Indie, Čína,Rusko, Himaláje a některé africké země. Má vysoký obsah bílkovin a antioxidantů a má obzvláště velké množství hořčíku. Může být mletý jako mouka pro vynikající alternativu pečení bez lepku.

6. Quinoa, pocházející z And, se téměř stala samozřejmostí mezi přívrženci zdravé výživy. Je plná minerálů (nejvyšší ze všech zrn v draslíku), bílkovin a zdravých tuků a je také bezlepková. Je to jedna z mála rostlinných potravin, která je kompletní protein, obsahující všech devět esenciálních aminokyselin ve zdravé rovnováze.

7. Špalda je odrůda pšenice, která vypadla z laskavosti, protože není tak příznivá pro průmyslové zemědělství jako pšenice obecná. Ale je mnohem vyšší v bílkovinách než pšenice, které normálně jíme. Je to 58 procent sacharidů a dobrý zdroj niacinu, fosforu, železa, zinku a vitamínu B6.

8. Teff, opora stravy v Etiopii a populární také v okolních afrických zemích, má nejvyšší obsah vápníku v jakémkoli zrnu. Je to vlastně odrůda prosa, která se snadno pěstuje v různých klimatických podmínkách a za nekompromisních podmínek a má sladkou chuť podobnou melasě. Je také bezlepková.

celá zrna rada má mnohem více informací o pozadí těchto zrn, kde je najít a jak je používat.

mohlo by se vám také líbit

proč antioxidanty v Superpotravinách jsou nezbytné pro vaši stravu

biopotraviny jsou zdravější potvrzuje novou analýzu

přesuňte se, Quinoa, nové zrno Superfood je ve městě

Related Post