Articles

8 måder at udnytte Superfood kræfterne i gamle korn

Posted by admin

meget sandsynligt har du hørt meget mere om korn som kvinoa, byg og stavet i de sidste par år. Du har sikkert set dem dukker op på menuerne i de slags restauranter, der fokuserer på sunde, økologiske, bæredygtigt dyrkede og opdrættede fødevarer. Amerikanerne forelsker sig i disse “gamle korn”, rapporterer BBC nyheder.

Foto Kredit:

sammen med andre mindre kendte korn som kamut, amaranth og teff, de omfatter en gruppe af korte afgrøder, der er blevet dyrket i tusinder af år i Afrika, Asien, Amerika og Mellemøsten. De er eksploderet i popularitet i de senere år, da amerikanerne begynder at vende sig væk fra overforarbejdede hvedebaserede fødevarer og se efter sundere alternativer. De fleste tilbyder en høj mængde fiber sammen med forskellige næringsstoffer, der raffineres ud af bleget hvid hvede. Mange er glutenfri.

“det har været en positiv perfekt storm for disse gamle korn,” Cynthia Harriman, direktør for fødevare-og ernæringsstrategier for Hele Kornrådet, fortalte BBC nyheder. “De passer med vores ønske om at lede efter en superfood, en magisk kugle, vi burde spise.”

ifølge Hele Kornrådet indeholder et fuldkorn “alle de væsentlige dele og naturligt forekommende næringsstoffer af hele kornfrøet i deres oprindelige proportioner. Hvis kornet er blevet forarbejdet (f. eks. ekstruderet og / eller kogt), skal fødevareproduktet levere den samme rige balance af næringsstoffer, der findes i det originale kornfrø.”Organisationen siger, at deres fordele inkluderer reduceret risiko for slagtilfælde og hjertesygdomme, beskyttelse mod kræft, astma og type 2-diabetes og hjælp til at regulere blodtryk og vægt.

så hvad er nogle af disse supergrains, og hvad tilbyder de?

1. Amaranth er blevet dyrket i Amerika i mere end 8.000 og blev begunstiget af Asetekerne, der brugte det i religiøse ceremonier såvel som i deres kostvaner. Det er nu vokset rundt om i verden. Med 13-14 procent protein og tre gange den gennemsnitlige mængde calcium overgår det de fleste andre korn i disse områder. Det indeholder jern, magnesium, fosfor og kalium, og det er det eneste korn, der indeholder vitamin C. Det er også glutenfrit.

2. Byg, en hæfteklamme siden oldtiden, er det korn, der er højest i fiber med et gennemsnit på 17 procent og en sort så høj som 30 procent. Det er højt i antioksidanter, vitaminer og mineraler som mangan, selen og thiamin, men bør spises med klidlaget for at bevare sin næringsværdi, som “perlebyg”, der almindeligvis spises i USA, taber.

3. Emmer, også kendt som farro, er en gammel stamme af hvede, der stammer fra Mellemøsten; det var en hæfteklammer i det gamle Rom. Sej og nutty, det er højt i fiber, Vitamin B og sinc, og indeholder sandsynligvis flere antioksidanter end moderne hvede.

4. Kamut er faktisk et mærke for khorasan hvede, angiveligt med oprindelse i det gamle Egypten, selvom det for nylig er opvokset i det nordvestlige Stillehav. Som alle fuldkorn er det højt i fiber, såvel som protein og mineraler, såsom selen og mangan.

5. Millets er en konstellation af fuldkorn, der er hæfteklammer i mange dele af verden, herunder Indien, Kina, Rusland, Himalaya og nogle afrikanske lande. Det er højt i proteiner og antioksidanter, og det har en særlig stor mængde magnesium. Det kan males til brug som mel til et fremragende glutenfrit bagealternativ.

6. Kinoa, der stammer fra Andesbjergene, er næsten blevet almindeligt blandt tilhængere af sundhedsfødevarer. Den er fuld af mineraler (den højeste af alle korn i kalium), protein og sunde fedtstoffer, og det er også glutenfrit. Det er en af de eneste plantefødevarer, der er et komplet protein, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer i en sund balance.

7. Spelt er en række hvede, der faldt ud af favør, fordi det ikke er så befordrende for industrialiseret landbrug som blød hvede. Men det er meget højere i protein end de hvede, vi normalt spiser. Det er 58 procent kulhydrater og en god kilde til niacin, fosfor, jern, vitamin B6.

8. Teff, en grundpille i diæter i Etiopien og også populær i de omkringliggende afrikanske lande, har det højeste calciumindhold i ethvert korn. Det er faktisk en række hirse, der er let at dyrke i forskellige klimaer og under upromiserende forhold og har en sød, melasse-lignende smag. Det er også glutenfrit.

Hele Kornrådet har meget mere information om baggrunden for disse korn, hvor man kan finde dem og hvordan man bruger dem.

du vil måske også synes om

hvorfor antioksidanter i Superfoods er vigtige for din diæt

økologisk mad er sundere bekræfter ny analyse

Flyt over, Kvinoa, et nyt Superfoodkorn er i byen

Related Post

Leave A Comment